驴肉含有8种人体必需氨酸和10种非必需氨基酸。尤其是生物价值特高的亚油酸、亚麻酸的含量都远远高于猪肉、牛肉。在许多地方形成了独具特色的传统食品和地方名吃。下面就为大家介绍几种驴肉的做法。
驴肉炒青椒
1、驴肉切好，加适量的盐、一勺酱油、一勺油腌制30分钟；
2、辣椒、小米椒、姜洗净切好；
3、热锅下油，放入葱，炒出香味，翻炒1分钟以上；
4、放入辣椒翻炒，2分钟以上；
5、放入驴肉翻炒、加小米椒、加盐、酱油、味精，约翻炒4分钟；
6、加一点淀粉，翻炒1分钟以上，就出锅。
驴肉炒蒜苗
1、驴肉先在锅中煮一个小时，煮时需要添加适量的生抽、料酒煮，然后捞出驴肉，把驴肉切片；
3、净锅入油，大火煸炒驴肉，炒面微焦盛出；
4、留底油，放入葱、姜一同炒香，再放入干辣椒炒香；
5、再次炒驴肉，放入少许生抽、醋、糖调味，然后加入蒜苗同炒，调入少许盐即可，翻炒均匀；即可出锅。
番茄炒驴肉
1、先把驴肉洗净，切成长方块；西红柿洗净，去皮、去籽，切成块。
2、炒锅上火，倒油烧热，把驴肉下锅，炒至变色，把胡椒、葱、酱油、糖、姜、盐、料酒等放入锅中，略炒拌后，加水没过驴肉，煮开，用温火把驴肉炖烂；西红柿块在驴肉炖烂后放入，同烧片刻即可盛盘食用。