导读：莴笋炒肉丁原料:做法：莴笋削去外皮，切成一厘米见方的丁，撒少许盐腌10分钟稍冲洗一下滤水备用。里脊肉切差不多大小的丁，撒少许盐、生粉抓匀备用，青红椒切成跟莴笋丁差不多长的圈圈。坐锅烧油，倒入肉丁滑炒至变色捞出，余油下青红椒圈炒香，调盐味炒
莴笋炒肉丁
原料:做法：莴笋削去外皮，切成一厘米见方的丁，撒少许盐腌10分钟稍冲洗一下滤水备用。里脊肉切差不多大小的丁，撒少许盐、生粉抓匀备用，青红椒切成跟莴笋丁差不多长的圈圈。坐锅烧油，倒入肉丁滑炒至变色捞出，余油下青红椒圈炒香，调盐味炒匀，接着下莴笋丁翻炒，最后倒入滑过的肉丁，淋蚝油、撒鸡精拌匀即可。
莴笋炒牛肉丝
原料:原料:莴笋2个，牛肉丝200克，盐，酱油，料酒，植物油。
做法：将莴笋去皮，切成丝；然后将牛肉丝放在酱油与料酒中浸泡约半小时。锅内倒油，烧热后放牛肉丝入锅，用大火快炒约1分钟，捞起，沥油。莴笋丝倒入锅内，用大火快炒约2分钟。转小火加盐翻炒两下，倒入牛肉丝翻匀即可。也可将炒好的莴笋盛入盘中铺底，将牛肉丝放在莴笋上面亦可。
【凉拌莴笋】1.准备莴笋一根，把外皮去除干净，把根部切除，切成大小相同的长段，先把莴笋切成薄片，再改刀切成细丝，然后依次把剩余的全部切成丝。
2.红辣椒一个，去籽后切成辣椒丝，用来配色，大蒜3粒，要用力拍下，拍下后压住刀向后拉一下，这样不会拍飞，也不会沾刀，拍扁以后，切成碎沫。
3.下面，我们把莴笋丝和辣椒丝焯一下水，锅内烧水，放入植物油，植物油遇热，会吸附在莴笋上，与水隔离，阻止营养流失，为菜品增色增亮。
4.水烧开后，倒入莴笋丝和辣椒丝焯水20秒钟，捞出莴笋，用凉开水冲洗，迅速降温，吃起来，会更加得清脆爽口，焯水的时间，一定不要超过20秒钟。
5.下面我们开始调凉拌汁，在盆中放入蒜末、食盐2克、生抽5克、老抽2克、芝麻香油5克、红油3克，先把调料搅拌化开以后，再倒入莴笋丝，再次搅拌均匀以后，就可以装盘。
好了，这道清脆爽口的凉拌莴笋丝就做好了，喜欢的朋友们赶紧尝试一下吧！