导读：莴苣为半耐寒性蔬菜，忌高温，耐霜冻。种子的发芽温度为5～28℃，适温为15～20℃，超过30℃，因种皮吸水受阻，将导致发芽不良。所以在夏季高温期进行催芽时，一定要注意提供低温条件。幼苗期对温度的适应性较强。茎用莴苣幼苗可耐-5～-6
莴苣为半耐寒性蔬菜，忌高温，耐霜冻。
种子的发芽温度为5～28℃，适温为15～20℃，超过30℃，因种皮吸水受阻，将导致发芽不良。
所以在夏季高温期进行催芽时，一定要注意提供低温条件。
幼苗期对温度的适应性较强。
茎用莴苣幼苗可耐-5～-6℃的低温，但成株的耐寒力减弱。
幼苗生长的适宜温度为12～20℃，当日平均温度达24℃左右时生长旺盛，但温度过高将抑制生长，地表温度高达40℃时，幼苗的下胚轴容易受灼伤，并引起“倒苗”。
茎用莴苣茎、叶生长期适宜温度为11～18℃，在夜温较低（9～15℃）、温差较大的情况下，有利于茎部的肥大。
如果日平均温度达24℃以上，夜温长时间在19℃以上时，则呼吸强度大，消耗养分多，干物质向食用部分的分配降低，易发生“窜”秧的现象。
遇0℃以下的低温，茎部易遭受冻害。
叶用莴苣对温度的适应范围较小。
结球莴苣对温度的适应性较茎用莴苣弱，既不耐寒又不耐热，在茎用莴苣幼苗可以露地越冬的地区，叶用莴苣往往不能露地越冬。
结球莴苣结球期的适温为17～18℃（涉谷茂，1996），温度过高（21℃以上）不易形成叶球或因球内温度过高而引起心叶坏死或腐烂。
高温下茎易伸长，叶片松散，产品含糖量低，品质下降；较低温度下产品质量好，但茎叶生长缓慢，产量下降。
散叶莴苣对温度的适应范围介于莴笋与结球莴苣之间。
莴苣开花结实期要求较高的温度，在22.3～28.8℃范围内，温度愈高，从开花到种子成熟所需要的天数愈少。
在19～22℃的温度下，开花后10～15d种子成熟；10～15℃的温度下可正常开花，但不能结实。
莴苣从营养生长转向生殖生长，解剖学上的标志是苗端分化为花芽。
莴苣花序及花芽分化过程
关于莴苣花芽分化需要的条件，结论不尽一致。
有学者认为莴苣春化需要低温，还有的学者（涉谷茂，1951、1952、1957；刘月新等，1959）则认为不一定需要低温，而主要受积温的影响。
但越来越多的研究结论认为，莴苣通过阶段发育属于“高温敏感型”。
茎用莴苣在日平均温度22～23.5℃、茎粗在1cm以上时，花芽分化最快，早熟品种30d左右，晚熟品种需45d左右。
花芽分化后温度较高时抽薹较快，25℃以上10d抽薹；20℃以下20～30d抽薹；15℃以下，则需30d以上抽薹。
莴苣属半耐寒性蔬菜，喜欢冷凉，稍耐霜冻，怕高温，在炎热夏季生长不良，5～6片叶幼苗可抗-5～-6℃的短期低温，所以在北纬34°以南冬季可以幼苗越冬。
莴苣种子在6℃下即可缓慢发芽，30℃以上发芽受到抑制。15～20℃是发芽的最适宜温度。所以在高温季节播种育苗，如果种子不进行低温处理，是很难出苗的。只有当天气转凉，才会陆续出苗，延误了季节，也增加了苗床管理用工量。
幼苗对高温的忍耐力差。若旬平均温度达20℃以上生长迟缓，且易抽薹。所以，夏季育苗或栽培都要进行遮阳降温，才能达到预期效果。
莴苣成株期抗寒性差，在0℃下就容易受冻，生长适温为白天15～20℃，夜间10～15℃。昼夜有一个较大的温差，有利于叶簇肥壮、叶球紧实、嫩茎粗壮。如果白天温度高、昼夜温差小不利于莴苣生长。虽然现在培育出一些耐热品种，但据笔者观察，在高温多雨的夏季仍然生长欠佳，且易抽薹。
在莴苣中，莴笋对温度的适应性稍宽些；散叶莴苣次之；结球莴苣适应性最差，既不耐寒也不耐热，尤其在结球期若处于高温季节，不但结球不良，而且叶球易烂。
莴苣为喜中等光照的作物。春秋季节的光照配合凉爽的温度，是产品形成的最佳条件。
莴苣种子发芽时给予适当的散射光利于发芽。播种后浅覆土可提前发芽。