导读：凉拌莴苣最简单的做法如下：1、准备好一根莴苣，用去皮刀将外面的硬皮去掉。直到莴苣没有硬皮了才算去干净。2、准备好大葱段，蒜瓣和辣椒。3、将去皮的莴苣先切成片，然后再切成丝。4、葱段切细，蒜瓣切成蒜泥，辣椒切成段。5、起锅烧水，水开后
凉拌莴苣最简单的做法如下：
1、准备好一根莴苣，用去皮刀将外面的硬皮去掉。直到莴苣没有硬皮了才算去干净。
2、准备好大葱段，蒜瓣和辣椒。
3、将去皮的莴苣先切成片，然后再切成丝。
4、葱段切细，蒜瓣切成蒜泥，辣椒切成段。
5、起锅烧水，水开后，将切好的莴苣丝放入热水中，煮上3分钟，把莴苣的青涩味道去掉。
6、捞出煮好的莴苣丝，过凉后盛入盘中。放入切好的葱丝、辣椒、蒜泥。加入白醋，生抽和香油。撒点孜然和盐，有条件的可以放些熟芝麻。调拌均匀后就可以食用啦。
莴苣
又称葛笋，菊科葛苞属。原产于地中海沿岸。莴苣种能形成肉质嫩茎的变种，一二年生草本植物。茎皮白绿色，茎肉质脆嫩，幼嫩茎翠绿，成熟后转变白绿色。叶互生，披针形或长卵圆形等，颜色有浅绿、绿、深绿或紫红。
莴笋是陕西普遍栽培的主要蔬菜之一，传统栽培的主要上市时间为春秋两季，即3至5月、10至11月，夏秋无莴笋供应。莴笋喜冷凉气候，而夏秋莴笋的生长期正值高温季节。
高温长日照，易引起莴笋先期抽苔，导致莴笋瘦长，品质差，产量低，是制约夏秋莴笋发展的主要因素之一。因此，首先要选择耐热性强，对日照反应不敏感，不易抽苔的品种。
凉拌莴笋的做法如下：1、准备莴笋、辣椒、冰糖、清香凉拌米醋；其中不吃辣椒可以不放，但是放一点辣椒口感更好，有酸甜辣，脆爽好吃。
2、莴笋去皮，切丝；丝越细越好。
3、切好的莴笋丝，放盐腌制3-5分钟，可以去苦涩，但是不宜太久，这样会影响口感。
4、捞出莴笋丝，沥干盐水，不需要清洗，放入一个大盘子，上面放冰糖。
5、倒入清香米醋，拌均即可吃。也可以放置5分钟之后吃口感更好。