导读：主料莴笋叶250g面粉100g辅料色拉油10g蒜2瓣盐6g辣椒油10g步骤1.把莴笋叶劈下，摘去老叶。2.洗净至盆中沥水待用。3.切碎后放入少许色拉油拌匀。4.拌匀色拉油后撒入面粉，搅拌均匀。5.当面粉充分均匀地粘在菜叶上时，可停下晾几分钟
主料
莴笋叶
250g
面粉
100g
辅料
色拉油
10g
蒜
2瓣
盐
6g
辣椒油
10g
步骤
1.把莴笋叶劈下，摘去老叶。
2.洗净至盆中沥水待用。
3.切碎后放入少许色拉油拌匀。
4.拌匀色拉油后撒入面粉，搅拌均匀。
5.当面粉充分均匀地粘在菜叶上时，可停下晾几分钟，让拌上去的面粉吸透水份和油。然后再次撒入面粉拌匀。
6.蒸锅置火上，铺好笼布。开锅后把拌好面粉的莴笋叶倒入笼内，大火蒸10分钟即熟。
7.瞧!这是蒸熟的莴笋叶。把蒸熟的莴笋叶倒在干净的盆里加入盐搅拌均匀晾开划散待用。
8.蒜切成碎茸。
9.拌好盐的莴笋叶装盘撒上蒜蓉和辣椒油吃时拌匀即可。
小贴士
1）拌干面粉时最好分两步，否则，面粉不容易沾匀。
2）蒸制时，时间不宜过长，否则会蒸粘。
1、莴笋蒸15到25分钟左右能熟。
2、莴笋蒸的时候，要注意不能太久，否则莴笋的口感就会变得很绵柔。蒸15到25分钟左右，莴笋的口感会脆脆的，很清甜。莴笋吃的时候还可以与五花肉一同炒着吃，会有五花肉的莴笋的混合香气。
小时候经常吃蒸菜，不过那时候吃的大多是野菜，春天的时候上山挖地枣苗回来交给妈妈，让妈妈给蒸着吃，槐花开的时候和小伙伴们一起拿着篮子满村的摘槐花，一大篮子回去就蒸一大锅。一锅蒸菜，再煮点稀饭，这就是一顿美餐。儿时的记忆还在，但十几年不在家乡生活，春天里那些美味的野菜已经吃不上了，偶尔回去的时候想吃蒸菜，老妈也是蒸点常见的芹菜叶、莴笋叶、圆白菜之类的，北京倒是有很多洋槐树，但是一个是树高够不着，另一个也不知道树有没有打药，能摘到也不敢吃啊！！所以，嘴馋想家的时候也就蒸点常见的叶菜吧。买的莴笋故意挑上面带了很多嫩叶的，莴笋凉拌或炒菜了，留着这叶子烧汤或蒸菜都不错，这次买的这颗叶子多，就蒸上了，虽然不及妈妈做的美味，但也足以安慰我的思念了！！(收起)
难度：切墩(初级)时间：10-30分钟
主料
莴笋叶面粉
盐葱
蒜油
花椒粒
【多妈爱下厨】蒸莴笋叶的做法步骤
1. 莴笋叶在清水中清洗干净，控水备用（也不用把水控的特别干，湿一点方便沾面粉）；
2. 切成小段；
3. 加适量干面粉（因为做的时候都是凭经验，所以没有上称，面粉可以少量一点一点的，拌到每片叶子都沾上面粉即可）
4. 拌好的样子，几乎每片叶子都沾上了面粉；
5. 蒸锅加足量水上火，篦子上放上湿笼布，我没有现成的笼布，就用了双层纱布；
6. 把裹好面粉的莴笋叶平铺在笼布上，开火蒸20分钟，因为不是很厚，20分钟足够蒸熟了，如果份量多，需要延长蒸的时间；
7. 我家的锅烧开后气顶的锅盖响，所以我加了个大碗压着。
8. 蒸的时候，可以准备配料了，我准备的是葱和蒜，有点辣椒面更好，但因为孩子和孩她爹都不能吃辣椒，所以这里没有辣椒面，喜欢吃辣的可以加上；也可以最后再拌辣椒油；
9. 20分钟后菜也蒸熟了，打开盖把菜倒在一个大碗或盆里；
10. 放上切好的葱花、蒜末和盐；
11. 炒锅上火，倒上油，撒几粒花椒粒炸香后把花椒捞出；
12. 趁热把油浇在盆里的蒜末葱花上面，会听到“吱吱”响的声音，一股蒜香就出来了；然后快速的用筷子搅拌均匀，就可以了。（如果有辣椒面也是把辣椒面和葱蒜放在一起，可以把辣椒面放在最上面，油浇上去味道更好；）
13. 装到碗里，开吃吧！！记得加碗稀饭，要不然会有点干哦；
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