导读：吃过莴笋的朋友都认为，莴笋肉质细嫩，口味清甜，让人吃过以后都会有想要再吃的欲望。而泡莴笋则主要是靠乳酸菌的发酵生成大量乳酸而不是靠盐的渗透压来抑制腐败微生物的。与腌莴笋不同，泡莴笋的盐分会比较低，它是使用低浓度的盐水，或用少量食盐来腌渍再经
吃过莴笋的朋友都认为，莴笋肉质细嫩，口味清甜，让人吃过以后都会有想要再吃的欲望。而泡莴笋则主要是靠乳酸菌的发酵生成大量乳酸而不是靠盐的渗透压来抑制腐败微生物的。与腌莴笋不同，泡莴笋的盐分会比较低，它是使用低浓度的盐水，或用少量食盐来腌渍再经乳酸菌发酵，制成一种带酸味的腌制品，只要乳酸含量达到一定的浓度，并使产品隔绝空气，就可以达到久贮的目的。那么泡莴笋又应该怎样做呢？下面马王百科就来为大家介绍一下吧。
主料：莴笋1根、辣椒1个
辅料：白酒适量、盐适量、花椒适量、桂皮适量、八角1个
做法：
1、先将容器用开水煮5分钟取出晾凉。
2、然后放入花椒、八角、桂皮、盐加冷开水搅匀。
3、再放点高度白酒调味，备用。
4、接着把莴笋和辣椒切小条，并用冷开水冲洗干净。
5、将洗干净的莴笋和辣椒条放入容器里，加盖密封保存。
6、密封24小时后就可食用。
小贴士：
1、取的时候一定要用干净的筷子，防止破坏菌群。
2、要是长白毛了，就可以再放点白酒。
3、吃完了还可以再放菜进去，但盐和调料也要相应增加。
1、做法一：莴笋去叶及皮，切成5厘米长、小指粗的条。莴笋条入盆，加入10克食盐拌匀腌20分钟，控去汁水。小米辣洗净去蒂，晾干表面水分，斜刀切成两段。不锈钢锅上火，倒入清水烧开，加入小米辣、蒜仁、姜片、花椒和食盐，以小火煮出味，加入白醋和味精搅匀，离火晾冷。取一干净小泡菜坛子，装入莴笋条，倒入调好的味汁，加盖密封，泡1天即可食用。
2、做法二：先将容器用开水煮5分钟取出晾凉。然后放入花椒、八角、桂皮、盐加冷开水搅匀。再放点高度白酒调味，备用。接着把莴笋和辣椒切小条，并用冷开水冲洗干净。将洗干净的莴笋和辣椒条放入容器里，加盖密封保存。密封24小时后就可食用。
3、做法三：莴笋去皮后洗净。切成小条。加一点点的盐，拌均匀腌5分钟。然后倒入凉白开，洗掉表面的盐分。加入红椒、泡椒。倒一点泡椒水进来，再加入陈醋。少量白砂糖提鲜，最后放入生抽。搅拌均匀。然后倒进保鲜盒。过两个小时再吃。
莴笋是我们生活中很常见的一种蔬菜了，莴笋的营养价值是非常的高，我们食用一些是可以很好的帮助利尿通乳和强壮身体。莴笋的做法也是非常的多了，不同的人是会有不一样的做法和喜好，在很多地方都是喜欢做泡莴笋吃，下面我们大家就是一起来跟着来看看吧。
泡莴笋怎么做
1、泡莴笋
主料：莴笋1根.辣椒1个。
辅料:白酒10-30ml、花椒适量、桂皮适量。
制作步骤：我们首先就是将容器用开水煮大约5分钟，然后就是取出来晾凉了，然后就是放入花椒、八角、桂皮、盐，加入冷开水，搅拌均匀了。然后放入一些高度的白酒。将莴笋和辣椒切成小条，然后用冷开水冲洗干净了，放入到容器里面，米饭保存，过24个小时就是可以吃了。
2、泡椒莴笋
主料:莴笋300g
辅料:盐适量、泡椒适量、野山椒适量、红辣椒1个、姜蒜适量。
营养价值:莴笋含钾量较高,有利于促进排尿,减少对心房的压力,对高血压和心脏病患者极为有益。具有开通疏利、消积下气,利尿通乳,强壮机体、防癌抗癌,宽肠通便的功效。
做法：我们首先就是准备好原材料，将莴笋去皮，然后洗干净了切成长条备用，将姜切成片，经红辣椒切成条备用。然后就是起锅了，在里面放入适量的水，然后放入野山椒，泡椒，煮大约2分钟，等到煮好之后，放凉，然后加入一些盐和一些白醋，放入姜片大蒜，然后放入莴笋，将红辣椒盖在上面，放入保鲜盒里面，在冰箱里面放一晚上就是可以了。
3、泡椒莴笋
主料：莴笋1根、辣椒1个
辅料：白酒适量、盐适量、花椒适量、桂皮适量、八角1个
做法：
1、我们先在锅里面加入水煮5分钟，然后晾凉了。
2、在锅里面放入八角、桂皮、盐、花椒，加入冷开水，搅拌均匀了。
3、然后就是再放入一些度数比较高的白酒，备用。
4、然后 就是将莴笋和辣椒都切成小条，然后用冷开水冲洗干净了。
5、将洗干净的莴笋和辣椒条放入到容器里面，盖上盖进行密封保存。
6、密封差不多24个小时就是可以食用了。
泡莴笋怎么吃
1、菠萝莴笋
原料：莴笋500克,菠萝(罐装)200克,白糖100克,白醋5克。精盐、味精、清水各适量。
制作过程：我们首先就是将莴笋去皮、根、叶，然后就是洗干净了，切成梳子背块，然后就是用开水烫熟了，控干水分。然后再放入一些精盐进行腌制，腌制一会，放入凉开水，在水里面漂洗几次。然后沥干水分，盛入到盘里面。将菠萝切成小丁，放入到碗里面，然后就是放入糖水、白醋、味精，并且是搅拌均匀了，然后是放入到冰箱里面，浇在莴笋上面就是制作完成了。
2、葱油豆干拌莴笋丝
材料：香干5-6块,莴笋1大根,葱花。
做法：首先就是将莴笋和豆干都是切成丝，然后将莴笋丝用少量的盐，放差不多10多分钟杀杀水分水烧开，将豆干丝放入，焯一下，去掉豆腥味，大概一分钟之后，子啊锅里面放入油烧到5成熟，然后就是将葱花倒入做成葱油。将莴笋丝的水分挤去取了，和豆干丝放到一起，然后就是加入盐、糖、味精、芝麻，然后将葱油淋在上面，搅拌均匀就是可以了。
3、清炒莴笋丝
材料：莴笋一根,红辣椒一个,蒜茸少许,盐,鸡精。
做法：将莴笋去皮，然后切成丝，将红辣椒也是切成丝，等到油烧热之后，将蒜茸和辣椒爆香了，然后就是将莴笋丝倒入到锅里面炒2-3分钟，在起锅前放入盐、鸡精，搅拌均匀了就是可以上菜了。
我们在平时生活中食用一些莴笋能够很好的增强食欲，莴笋里面是含有大量的植物纤维，能帮助宽肠通便。泡莴笋的做法也是非常的多，上面为大家分享了几种简单的做法，大家是可以结合自己的喜好来进行制作，享受这么美味营养的菜肴。