菜薹怎么读
菜薹的读法是cài tái。
菜薹（学名：Brassica rapa var. chinensis 'Parachinensis'）是十字花科、芸薹属植物。一年或二年生草本，高30-50厘米，全体无毛；茎直立或上升。基生叶长椭圆形或宽卵形，长6-8厘米，宽2-3厘米，顶端圆形，全缘，有宽中脉及显明侧脉；叶柄白色或绿色，稍具边缘。
原产于中国，起源于中国南部。主要分布于中国广东、广西以及台湾、香港和澳门等地。上海、北京、南京、成都及厦门等城市郊区有少量栽培。菜薹对温度和光照要求不严格，种子发芽和幼苗生长适温为25-30℃，叶片生长和菜薹形成适温为15-20℃，水分要求充足，不耐旱。对土壤适应性强，喜有机质丰富、保水保肥能力强的壤土或沙壤土。
菜薹以花茎和薹叶为主要食用器官，可炒食、煮汤及加工出口，柔嫩多汁，风味独特，被誉为“蔬菜之冠”。菜薹中含有的膳食纤维可促进新陈代谢、消化机能，有助于减肥。菜薹中所富含的钾可排泄出人体血液中的钠离子，有利于降低血压。
菜薹怎么炒
菜薹（菜心）做法：
一、白灼菜心
用料
菜心200克
生抽0.5勺
蚝油1大勺
大蒜6瓣
糖少量
姜少量
小米椒（也可以不用）1个
盐少量
白灼菜心（附白灼类菜的小细节）的做法
准备工作～菜心洗净，切极少量姜丝，小米椒切碎，蒜瓣用压蒜器压成蒜蓉。
勾兑料汁～小碗里放入耗油，生抽和糖，再加入约半碗清水，拌匀，备用。
锅中烧水，水里面放少量盐，再滴几滴油，水开后，先将菜心的茎部放入烫灼约1分钟，然后，再将菜心整体放入，约30秒钟，将菜心捞出，码入盘中。
另起一小锅，将兑好的料汁倒入，小火烧开，放入一半的蒜蓉，一点点姜丝和小米椒碎，关火。
这时需要注意的小细节是～将剩余的蒜蓉撒一些在码好的菜心上，再捞一点料汁里面的姜丝和小米椒放在菜心上面（注意，捞的时候尽量不要带出料汁），然后，用勺子盛一些料汁沿盘边倒入盘内，一勺一勺的盛出，再一勺一勺的倒入盘内，注意尽量不要淋在菜心上面。
二、清炒菜心
用料
菜心若干
清炒菜心的做法
菜心摘好
洗好备用
锅里油热下菜心
炒软加盐鸡精调味
装盘
三、瑶柱菜心粒蛋炒饭
用料
瑶柱一把
菜心半斤
鸡蛋4只
剩饭适量
盐少许
瑶柱菜心粒蛋炒饭的做法
瑶柱用热水泡十分钟后再撕成条备用
菜心洗净切粒备用
蛋黄蛋白分开备用
炒熟菜心粒备用
炒熟蛋白备用
锅热油放入瑶柱丝炒至金黄色
倒入剩饭炒匀
放入蛋黄炒匀
放入菜心粒和少许蒜盐炒匀
最后放入炒好的蛋白拌匀。