紫苏的功效和作用有哪些 有哪些美食做法
夏季是进行紫苏采摘的好时节，因为此时的紫苏长势最为茂盛，药物成分含量也最高。
紫苏除了是一味常见的中药之外，同时还是药食同源的一种植物，经常在药膳中看到它的身影，那么紫苏有哪些功效和作用呢，有哪些美食做法呢?
紫苏的功效有哪些
1、抗菌消炎
紫苏有很好的抗菌消炎的功效。
2、镇静助眠
紫苏中含有紫苏醛，有镇静安眠的功效。
3、降血压
紫苏中含有的丁香油酚有降血压的功效。
紫苏怎么做好吃
1、紫苏饼
材料：紫苏叶、面粉、盐、油
做法：
1)将新鲜的紫苏叶，清洗干净后，切碎备用;
2)将面粉放入盆中，加入水，搅拌成面糊后，加入紫苏叶碎，和适量盐，然后搅拌均匀;
3)锅中放油烧热后，倒入面糊，摊平，待凝固时翻面，煎至两面金黄即可。
2、凉拌紫苏叶
材料：紫苏叶、盐、调味品若干
做法：采摘新鲜的紫苏叶，清洗干净后，拌入酱汁，搅拌均匀即可。
注意：酱汁根据自己的口味调制即可。
紫苏的食用禁忌有哪些
1、脾胃虚寒的人不宜多吃。
2、气虚、阴虚的人群忌食。
3、有风热感冒的人群忌食。
4、糖尿病患者忌食。
5、紫苏不宜食用过多。
6、紫苏主要含有的是挥发性成分，因此不宜长时间煎煮。
紫苏子怎么吃 为你介绍两种做法
1、紫苏麻仁粥：紫苏子10-15克，麻子仁10-15克，粳米100克。先将紫苏子、麻子仁捣烂如泥，然后加水慢研，滤汁去渣，再同粳米煮为稀粥食用。具有润肠通便。适用于老人、产妇、病后、体质虚弱等大便不通、燥结难解的患者。
2、紫苏子汤团主料：紫苏子300克，糯米粉1000克。调料：白糖、猪油。将紫苏子淘洗干净，沥干水，放入锅内炒熟，出锅晾凉研碎，放入猪油、白糖拌匀成馅。将糯米粉用沸水和匀，做成一个个粉团，包入馅即成生汤团，入沸水锅煮熟，出锅即成。此汤团由紫苏子与健脾胃的糯米组成，具有宽中开胃、理气利肺的功效。适用于咳喘痰多、胸隔满闷、食欲不佳、消化不良、便秘等病症。脾胃虚弱泄泻者忌食用。
江浙沪一代至今仍流行元宵节、中秋节或平时食用紫苏汤圆。细心的老人一般初夏时会在庄前屋后种植一些紫苏子，郁郁葱葱的，秋后搜集苏子晒干用可乐瓶收藏起来备用。但大部分还是送给晚辈或其他亲友，自己只留下很少一部分，这还是做成汤圆给小辈们吃得多。
紫苏叶的吃法和做法
紫苏叶的吃法和做法如下：
用料：紫苏叶一把、黄瓜一根、尖椒一根、盐少许、生抽少许、山茶油少许。
1、紫苏叶先用清水清洗一遍，再泡盐水去除掉灰尘，再用清水洗一遍，然后沥干水。
2、黄瓜、尖椒清洗干净。
3、尖椒切粗丝。
4、黄瓜切粗丝。
5、紫苏叶切粗丝。
6、三种食材同入一盆，根据口味撒盐、生抽。
7、再倒点山茶油，也可以倒点香油。
8、搅拌均匀。
紫苏的食用方法与做法大全
紫苏可供药用和香料用。入药部分以茎叶及子实为主，叶为发汗、镇咳、芳香性健胃利尿剂，有镇痛、镇静、解毒作用，治感冒，因鱼蟹中毒之腹痛呕吐者有卓效；梗有平气安胎之功；子能镇咳、祛痰、平喘、发散精神之沉闷。叶又供食用，和肉类煮熟可增加后者的香味。种子榨出的油，名苏子油，供食用，又有防腐作用，供工业用。
1 大闸蟹买回来放在盆子里养半天，吐吐沙。
2 紫苏叶洗干净铺在蒸笼上，放上大闸蟹，蒸锅水开放上，大火蒸10-15分钟即可。
3姜汁醋做法：老姜磨蓉，加入适量的香醋调匀即可。 [1]
注意事项编辑
1、在煮食螃蟹时，宜加入一些紫苏叶、鲜生姜，以解蟹毒，减其寒性。可以用来蒸、煮、炸或制小吃馅心；
2、蒸蟹时应将蟹捆住，防止蒸后掉腿和流黄。生螃蟹去壳时,先用开水烫3分钟,这样蟹肉很容易取下,且不浪费。
3、买回螃蟹后不用水冲洗，放入干净的缸、坛里，用糙米加入两个打碎壳的鸡蛋，再撒上两把黑芝麻将蟹盖淹没，然后用棉布蒙住缸口，使空气能流通，但又不能使蟹见阳光，这样养3天左右取出，由于蟹吸收了米、蛋中的营养，蟹肚即壮实丰满，重量明显增加，吃起来肥鲜香美。
4、蟹易动风，故不易冷食；另外死蟹不要食用。
大闸蟹2只，紫苏2g，香葱2棵，姜2片
制作步骤编辑
1. 大闸蟹先用淡盐水侵泡吐尽泥沙，再用牙刷刷洗干净；
2. 香葱、姜清洗干净切段，取少量紫苏一起垫在盘子底上；
3. 锅里放水，投入一半的紫苏，烧开后把大闸蟹烫一下捞出；
4. 大闸蟹肚皮朝上摆放在盘子里，肚皮上也撒上少许紫苏，入开水锅蒸15分钟即可。