导读：可以吃，但还是要根据自身情况，听从医生建议。莴笋的药理功效中医认为，莴笋味苦，性凉，可利五脏，清胃热，通经脉，清热利尿，用于辅助治疗乳汁不通、小便不利、尿血等症。莴笋营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、乳酸、琥珀酸、莴苣素、苹果酸、
可以吃，但还是要根据自身情况，听从医生建议。
莴笋的药理功效
中医认为，莴笋味苦，性凉，可利五脏，清胃热，通经脉，清热利尿，用于辅助治疗乳汁不通、小便不利、尿血等症。莴笋营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、乳酸、琥珀酸、莴苣素、苹果酸、叶酸、胡萝卜素、维生素C、膳食纤维、钙、磷、铁、钾、镁等成分。其中维生素C和胡萝卜素对人体健康尤其重要，经常吃能充分保持身体免疫力。文献研究认为，莴笋有以下药理功效：
1.辅助防治高血压和心脏病
莴笋含钾量较高，远大于钠的含量，有利于体内水盐的平衡，有降低血压、利尿、预防心律失常的作用，对高血压和心脏病患者极为有益。相对于大鱼大肉，莴笋的防治心血管病价值凸显无疑!
2.改善消化不良症状
莴苣能刺激消化酶分泌，增进食欲，同时莴笋本身容易消化，对胃肠负担较轻，由于富含纤维素，还能改善便秘症状，有润肠通便功效，对消化功能减弱、消化道中酸性降低和便秘的患者尤其有利
3.增强免疫力和辅助防癌抗癌作用
莴笋除了富含多种维生素、微量元素和电解质，还含有较多水分，炎热夏季人体容易出汗，吃莴笋正好可以补充营养和水分，能让人尽快恢复活力!
莴苣含有多种维生素和矿物质，具有调节神经系统功能的作用，提高免疫力，研究表明，莴苣的热水提取物对某些癌细胞有很高的抑制率，因此有辅助防癌抗癌功效。
除此之外，莴笋还含有少量的碘元素，它对人的基础代谢，心智和体格发育甚至情绪调划都有重大影响。莴笋具有轻微镇静作用，经常食用有助于消除紧张，帮助睡眠。不同于一般蔬菜的是它含有非常丰富的氟元素，可参与牙和骨的生长。能改善消化系统和肝脏功能。刺激消化液的分泌，促进食欲，有助于抵御风湿性疾病和痛风。
总之，莴笋营养价值非常高，尤其适合防治三高和心血管疾病等患者朋友食用。但也有注意事项。从中医角度来看，莴苣性寒，脾胃虚寒的人不宜多食，产后妇人慎食。月经期间的女性以及寒性痛经之人，也应忌食凉拌莴笋。此外，莴笋中的多种有效成分大都不耐热，因此烹饪莴笋时间不宜过长，以免有效成分被破坏。
莴笋，又叫莴苣，是营养成分极高的蔬菜，它所含维生素、营养物质比普通蔬菜要高很多，同时也是百姓家常菜里出现最多的一道菜，莴笋主要食用的是它的嫩茎，莴笋做法也多样可以生食、炒食、凉拌等。莴笋特别适合孕妇早期吃，对胎儿发育有着非常好的作用，下面就跟大家探讨产妇该怎么吃莴笋。
产妇能吃莴笋吗
产妇是可以吃莴笋的，因为莴笋富含多种维生素、蛋白质等，它的营养成分远远高于普通蔬菜，莴笋含有的热量和碳水化合物都是很低的。而且莴笋中还富含纤维素，能够有效的帮助改善孕妇喝产妇便秘的问题。不仅仅如此，莴笋里面还含有丰富的叶酸，如果是在怀孕初期食用，能够有效的帮助胎儿发育。结合上面说的，孕妇是可以吃莴笋的，但是要注意的是，莴笋寒凉，孕妇也不宜吃太多。
产妇吃莴笋有什么好处
1、消极下沉，开通疏利
莴笋的味道是清新中带点苦涩，可以有效的刺激消化酶的分泌，饭前吃点莴笋可以增进食欲莴笋乳状的浆液，是可以增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌，可以有效促进各消化器官的功能，如果消化功能不好的人，就可以多吃点莴笋，可以通便，清肠胃，缓解胃口不好的问题，所以胃口不好的孕妇也可以吃点莴笋。
2、利尿丰乳
莴笋里面钾的含量比钠的含量高很多，可以有效的分解体内的水电解质，并且保持其平衡，可以达到利尿的效果和促进乳汁的分泌。
3、强身健体，防癌抗癌
莴笋富含多种维生素和矿物质，能够有效调节神经系统，其中莴笋所含有的有机物比如铁元素，如果患有缺铁性贫血病人，吃莴笋是非常有利的。莴苣通过热水提取物对某些癌细胞是有着非常高的抑制率的，所以莴笋还可以防癌抗癌。
4、通肠润便
莴笋除了富含多种维生素和矿物质，还富含大量的植物纤维，可以促进肠壁蠕动，通利消化道，帮助大便的排出，如果经常便秘或者肠胃不舒服的人可以尝试吃点莴笋来调理一下的，孕妇吃莴笋可以缓解孕期便秘的。
5、促进宝宝的发育
莴笋富含大量的叶酸，孕妇在孕早期吃可以帮助宝宝脊髓正常形成，还可以减少胎儿精神管的缺陷危险。
产妇吃莴笋的做法
一、莴笋炒肉片
准备好材料：莴笋一根，猪肉350克，蒜末少量，料酒少量，酱油适量，鸡精少许
做法：
1、把莴笋用水洗干净，然后切片用盐腌制3分钟左右，这样莴笋吃起来口感回更爽脆一点，腌制好的莴笋，捞起来过水沥干，将猪肉切成片待用。
2、往锅里加入油，并将其烧热，加入蒜末，把肉片倒进去大火来回翻炒直至发白。
3、放入料酒，和少许的酱油，翻炒一分钟。
4、倒入准备好的莴笋，加少许盐，大火炒至3分钟
5、最后加点鸡精就可以上锅了。
二、莴笋玉米炒肉丁
准备好材料：莴笋、玉米、瘦肉、油、生抽、淀粉、胡椒粉、盐
做法：
1、将莴笋去皮切成丁状，玉米则剥成粒，瘦肉切成肉丁，放置好待用。
2、瘦肉用胡椒粉，生抽，淀粉捞至均匀，腌制20分钟左右，莴笋则用盐腌制3分钟左右，
3、将油加入倒锅中，热了之后把瘦肉和放下去炒至发白，并且粒粒分明。
4、把莴笋倒入油锅中翻炒，炒至3分钟左右，变色。
5、然后把玉米粒倒入倒油锅里，一同翻炒，下少许的盐，炒10分钟左右，就可以出锅了。
三、莴笋炒鸡蛋
准备材料：莴笋一根、鸡蛋两个、蒜末少许、调味适量
做法：
1、将洗干净的莴笋切成片状，鸡蛋打散加入适量的盐和料酒做为调味用、
2，、油锅烧热，将鸡蛋放入锅中，煎至金黄即可，捞起备用。
3、另外准备油锅烧热，蒜末爆香，将莴笋放入锅中翻炒，炒至软熟，加入食盐翻炒。
4、将炒熟鸡蛋倒入莴笋里，一起翻炒，炒至均匀，2分后就可以起锅了。
莴笋的做法大全
一、凉拌莴笋
材料：莴笋一根、葱、味精、香油、盐、白糖等
做法：
1、把莴笋洗干净后，切成条状，然后用食盐腌制1个小时左右，然后去掉水分，再往莴笋里加入味精，白糖搅拌。
2、把切好的葱花撒在莴笋上，然后用油锅将油烧至热，最后直接倒入倒莴笋上，一道凉拌莴笋就搞定了。
二、莴笋炒韭菜
准备材料：莴笋一根、韭菜少许、盐少许
做法：
1、将莴笋洗净切成丝状，韭菜切段，备用。
2、将油加入锅中，炒至热，将莴笋加入到锅中，炒至软。
3、把韭菜倒入锅中与莴笋一起炒，放入少量的盐，炒5分钟左右。就可以装盘起锅了。
产妇吃莴笋的注意事项
1、产妇虽然可以吃莴笋，但是不宜吃太多，因为莴笋寒凉吃多了对身体不好，特别是产妇，产妇如果吃了太多的莴笋，会觉得头昏而且想睡觉，更有甚者还会导致夜盲症和其他的疾病。
2、患有眼疾，痛风或者脾胃不好的人是不适宜吃莴笋的，特别是产妇。
3、煮莴笋，最讲究的就是烹饪的方式，产妇不宜吃过于油腻的东西，在吃莴笋时要尽量以清淡为主，避免高油高温。
4、如果对莴笋过敏的人也不要吃莴笋，如果吃了莴笋过敏，就会出现皮肤红肿，经常性腹泻、消化不良和头痛，如果出现以上症状就不要再吃了。
莴笋的做法其实很多，可以凉拌，可以清炒，是家常菜里最常见的一道菜。莴笋虽然营养丰富，但是过量食用也不好，所以喜欢吃莴笋的的人可以偶尔吃一次，千万不要贪心。
在夏秋两季的时候，莴笋是我们餐桌上非常常见的蔬菜之一，那么孕妇在怀孕期间多吃莴笋对宝宝的发育有哪些好处呢？一起来看一下。
一、孕期多吃莴笋对宝宝发育有什么好处？
其实孕妇在怀孕之后吃一些莴笋对于宝宝的发育是有一定的好处的，因为莴笋里边有天然的叶酸，这样可以减少胎儿在发育的过程当中出现神经管缺陷或者是畸形的情况，而且是有助于胎儿脊椎能够健康的形成，而且莴笋是一种热量比较低，营养价值却很高的蔬菜，并且莴苣里边儿含有丰富的抗氧化剂以及免疫细胞激活剂等等的微量物质，所以孕妇在怀孕期间多吃一些莴笋，对于胎儿以及自身的健康都是有一定的好处的，另外莴笋里面所含的碳水化合物以及多种维生素和微量元素，比普通的蔬菜要高出很多，所以在怀孕期间是可以适当的吃一些莴笋的。
二、孕妇吃莴笋对孕妇有哪些好处？
1、促进消化。很多孕妇在怀孕之后会出现便秘的情况，所以在怀孕期间可以吃一些莴笋，因为莴笋中是含有大量的植物纤维素，能够促进孕妇的肠道蠕动，并且帮助孕妇大便的排泄，另外适当的吃一些莴笋还可以预防便秘的情况出现。
2、预防贫血。另外还有一些孕妇在怀孕期间会出现缺铁性贫血，那么在怀孕期间多吃一些莴笋，是可以促进孕妇吸收铁元素，因为莴笋内含有很多种矿物质以及维牛素这些成分是有调节神经系统的一些作用，而且还可以预防孕妇在怀孕期间出现缺铁性贫血的情况。
3、缓解孕吐。很多孕妇在怀孕早期的时候因为孕激素的原因导致孕妇出现孕吐的情况，所以这个时候可以适当的吃一些莴笋，因为莴笋的味道比较清新，是可以刺激到孕妇消化酶的分泌，这样可以促进孕妇的食欲，而且莴笋里边的乳状浆液是可以增强胃液以及消化腺的分泌。