导读： 现在的人们已经越来越喜欢自己亲自动手做一些食物吃了，现在城市里面节奏太快，现在的城市的人们喜欢往农村走，因为农村里面有很多城市里所没有的美景。人们喜欢动手做东西吃其实也是一样的道理，最近很多人对于莴笋腌酸有很大的兴趣，我们也一起来了解一下
现在的人们已经越来越喜欢自己亲自动手做一些食物吃了，现在城市里面节奏太快，现在的城市的人们喜欢往农村走，因为农村里面有很多城市里所没有的美景。人们喜欢动手做东西吃其实也是一样的道理，最近很多人对于莴笋腌酸有很大的兴趣，我们也一起来了解一下。
莴笋腌酸的材料是什么相信大家都知道，不管是做一个什么东西，原材料肯定是必不可少的，所以对于很多想要知道莴笋腌酸的朋友来说，了解莴笋腌酸的材料是十分重要的。首先，做莴笋腌酸肯定是需要莴笋的，大概四百克也就差不多，其次，还需要香菜叶大概10克，米醋大概25克，酱油大概10克以及熟花生油大概15克。最后还需要大葱大概10克，生姜大概5克，白糖大概50克，米精盐大概4克以及鲜红辣椒一只和干红尖辣椒两只。这些做莴笋腌酸的材料肯定是必不可少的，想要做一份美味的莴笋腌酸就一定要注意原材料的用量。
做莴笋腌酸的准备阶段要做什么不管是做一件什么事情，肯定是需要做好准备阶段的，我们在生活中做莴笋腌酸也是如此的。首先，要先把莴笋全部切成条状的样子其次，要事先烧一锅开水，开水主要是用于烫莴笋的，只要稍微烫一下就可以了，烫过之后就用凉水再稍微过一遍。最后就是等莴笋完全冷却之后，捞出来并且挤掉其中的净水分，再放进盆中。除此之外，还要将一些其他的材料全部切好，比如说大葱切丝，生姜切丝，鲜红辣椒切丝以及干红尖辣椒切小段。
做莴笋腌酸的主要操作步骤是什么首先，要把炒锅放到自己的灶上，将锅烧干之后，再倒入花生油，然后再放姜丝、葱丝和干红尖辣椒，主要是用小火，等锅里已经爆出香味后再加入酱油、米醋、精盐以及白糖，等到差不多炒匀之后，烧开就可以离火。其次，把炒锅里的东西放凉，然后把白菜放上去，就可以放到冰箱镇凉已经腌制了。最后，在食用之前，把腌好的莴笋放在盘中然后加一点香菜叶和红辣椒丝就可以了。
莴笋是一种含有纤维素比较多的食物，大家都知道经常吃一些粗纤维的食物可以保护肠胃，增强肠胃功能，还能有预防便秘的作用。莴笋的食用方法很简单，一般凉拌比较多，可以保留其中的营养，口感也很不错的。酸甜莴笋的做法来看看吧。
酸甜莴笋所需材料
莴笋500克、西红柿2个、蒜泥10克、柠檬汁50毫升、糖10克、盐适量
酸甜莴笋的做法
1、莴笋削皮，切丁，放入沸水略烫番茄去皮，切块。
2、将所有调味料一起放入碗中调成味汁，放入冰箱冷藏8分钟。
3、将所有材料放入容器，淋上味汁拌匀即可。
酸甜莴笋的功效与作用
西红柿具有清热生津、润肠通便、消除疲劳、增进食欲、提高对蛋白质的消化、减少胃胀食积的功效。西红柿中的维生素比较多，能刺激食欲，促进代谢，还能起到抗衰美容的作用。莴笋中的纤维素的含量多，具有增进食欲、刺激消化液分泌、促进肠胃蠕动、利尿、降血压、保护眼睛的功效，对食欲不振、消化不良有很好的食疗效果。所以说这道酸酸甜甜的酸甜莴笋对于经常食欲不振的你来说可以让你胃口大开，同时也可以起到了降压降脂的作用，对于清热生津也有好处，还能有利尿通便的效果。
酸甜莴笋是一道养生的食谱，营养物质丰富，可以提高人体免疫力，还能有补充丰富维生素和矿物质的作用，对于降压降脂有一定的保健的作用，还能起到清热生津的功效，日常生活中大家不妨试试这样的养生食谱。
很多人觉得酸笋十分酸臭，可是很多人都觉得酸笋酸辣咸香，十分可口，十分美味。每天不吃酸笋，路都不知道怎么走了。对于一些刚离开家的年轻人而言，不知道如何腌制酸笋。也不了解正宗酸笋的腌制方法，更加不知道酸笋可以烹饪哪些美食。
一、正宗酸笋的腌制方法
原料准备：春笋、凉白开、玻璃罐子、食盐、辣椒
制作步骤：
1.先清洗玻璃罐子。一定要 保证玻璃罐子无油无水干净五杂质。可以烧开水之后，将玻璃罐子消毒一遍。然后把罐子晾干。
2.接着清洗竹笋。先用清水冲洗一遍，再把竹笋在浸泡十分钟。把竹笋的的外壳去除掉了之后，用刀不竹笋切开，切成小块，不能太厚，不然难以腌制入味，不能太薄，否则泡久了就会烂掉。最后把水分沥干。
3.然后将切好的竹笋切丝切成块，随后将这些竹笋都放入大盆里面，撒入食用盐，再撒入辣椒，搅拌均匀，充分混合。
4.把竹笋一层一层的放入玻璃罐子中。随后倒入晾凉的白开水，水要没过罐子里的竹笋，至少要高过竹笋表面八到十厘米。一定要将玻璃罐子密封好，不要漏气。
5.最后一步就是将玻璃罐子放在屋子里比较通风和不潮湿的地方，大概要腌制二十天左右。
二、酸笋的食用方法
1.螺蛳粉
广西柳州的螺蛳粉离不开酸笋，所以的酸辣味都来自酸笋。
2.牛肉炒酸笋
先将牛肉处理好，继续腌制半个小时，然后放入锅里和酸笋一同炒制，中途撒上辣椒。酸辣可口，富有嚼劲。
3.酸笋焖老鸭
这是一道著名菜式，味道酸辣可口，鸭肉滋补营养，十分适合日常食用。
正宗酸笋的腌制方法，你学会了吗?酸笋是一种酸辣可口，十分下饭的时候，大家可以在空余的时候，提前腌制好。但是有些皮肤不健康的人士，还有一些胃肠道不健康的人士，要尽量少食用酸笋，以免身体产生不适感，影响身体健康