导读:干锅莴笋腊肉的做法?原料莴笋200克、腊肉100克、红辣椒10克、蒜苗10克,味精2克、剁辣椒5克、食油10克、蚝油5克、红油5克、料酒4克、胡椒粉2克、香油10克制法1、腊肉改刀成片,莴笋切菱形片.红辣椒切碎备用;2、锅置旺火,把腊肉煸出
干锅莴笋腊肉的做法?
原料
莴笋200克、腊肉100克、红辣椒10克、蒜苗10克,味精2克、剁辣椒5克、食油10克、蚝油5克、红油5克、料酒4克、胡椒粉2克、香油10克
制法
1、腊肉改刀成片,莴笋切菱形片.红辣椒切碎备用;
2、锅置旺火,把腊肉煸出香味,下莴笋片.红辣椒.剁辣椒,旺火翻炒至莴笋片熟.下蚝油、料酒.味精.胡椒粉.淋上红油.翻炒几下拌香油出锅;
3、盛入小铁锅内.上酒精炉即成。
莴笋的处理技巧
保存: 将莴笋放入盛有清水的容器内,水淹至莴笋茎部1/4处,可保持3-5天莴笋叶翠绿。
去皮:用刀在根部削一段皮,然后用食指和刀夹着莴笋皮,往尖部撕去即可。
变更脆:莴笋切好后,用少量盐腌渍,再沥干水分,可以增加莴苣的脆嫩。
降低苦味:在水中放少量盐和醋,煮沸后放入莴笋叶汆30秒,可以减少莴笋叶的苦味。
只有腊肉莴苣做火锅应该比较难,但是,这两种食材做干锅就非常好吃了。腊肉莴苣干锅的食材。
腊肉200克,莴笋400克,干辣椒粉适量,姜蒜适量,食用油适量,食盐适量。
腊肉莴苣干锅的做法。
腊肉切片,莴笋切片,备用。
姜与蒜分别切成粒,备用。
干辣椒切碎,备用。
热锅烧油,爆香姜蒜末,将腊肉炒至透明状后装出来。
另起锅放油,炒莴笋片,将腊肉放莴笋锅里一起炒。
加入调味料,将炒好的腊肉与莴笋装到小干锅内,放到酒精炉上点火即可。
莴笋是一种绿色蔬菜,营养丰富,味道鲜美口感轻脆。人们都喜欢吃莴笋。那么会用莴笋做菜吗?你知道莴笋怎么做比较好吃吗?如果你想了解一下的话,以下是我精心整理的莴笋的简单做法大全,仅供参考,希望能够帮助到大家。
莴笋的简单做法 篇1材料: 莴笋,肉,盐,料酒,酱油,生姜,鸡精,干辣椒。
做法
1、莴笋洗干净切片,肉也切片待用。莴笋用盐腌2到3分钟,这样莴笋吃起来更脆。腌好后冲洗干净,沥干水份待用。
2、锅中油热,放姜片,倒入肉片大火煸炒发白。
3、加点料酒,少点几点酱油继续翻炒1分钟。
4、倒入莴笋,加些小干辣椒,加盐,大火翻炒2分钟。
5、然后加点鸡精就可起锅了,是不是很简单啊!
莴笋的简单做法 篇2材料主料: 山药400克,莴笋半根。
辅料: 青椒,盐,料酒,鸡精,植物油。
做法
1、山药去皮洗净,切片,放清水中浸泡。
2、莴笋去皮洗净,切片。
3、青椒去蒂、去籽洗净,切片。
4、葱、姜分别择洗干净,切片。
5、锅内添清水,水沸后将山药片放入焯水,捞出沥干水分。
6、炒锅放少许油,先爆香葱姜片,然后将山药片、莴笋片、青椒片一起倒入锅中。
7、加盐、料酒、鸡精翻炒2分钟装盘即可。
小诀窍
1、去山药皮的时候,要戴上手套,山药皮里含有皂角素,黏液里含植物碱,接触皮肤会刺痒。
2、山药切片后一定要放入水中浸泡,防止遇氧气变黑。
3、莴笋要挑笋形粗短条顺、不弯曲、大小整齐,皮薄、质脆、水分充足、笋条不蔫萎、不空心,表面无锈色的。
4、莴笋的叶也可以食用,我家每次都是拿莴笋的叶子做蒸菜,也很好吃的。
莴笋的简单做法 篇3【主料】 莴笋1根、猪肉80克
【辅料】 干辣椒5克、花椒1克、淀粉4克、豆瓣酱1茶匙、老抽1/2茶匙、花椒粉1克、白糖1克、味精1克、醋2克、葱1根
步骤:
1、准备花椒粒,干辣椒切段、猪肉洗净、莴笋去皮;
2、去皮的莴笋切丝,放入食盐腌制出水分;
3、猪肉切丝,放入少许淀粉,干辣椒段、花椒粒;
4、事先准备好勾芡的芡汁,碗中放入葱段、白糖、醋、花椒粉、味精、淀粉、少许水搅匀;
5、锅中油烧热,将肉丝倒入锅中,炒至发白;
6、放入豆瓣酱和老抽,翻炒均匀;
7、将腌好的莴笋冲洗干净,沥干水分后倒入锅中,大火快炒;
8、倒入事先准备好的芡汁,大火收汁即可。
莴笋的简单做法 篇4材料:
猪瘦肉、莴笋、木耳、泡姜、炮红椒、葱、蒜
做法:
1、猪瘦肉切薄片用淀粉蛋清生抽稍腌,莴笋切片,木耳用水发开,泡姜切片,炮红椒切段
2、炒锅下油烧至七成热,下肉片炒开捞出
3、炒锅下油烧至七成热,下泡姜、炮红椒、蒜末炒香,下莴笋片、木耳炒至断生,加入肉片同炒,加盐、鸡精调味即可
莴笋的'简单做法 篇5主料: 莴笋1000克、绿豆芽150克、鸡蛋100克、辣椒(红,尖)50克、青椒50克
辅料: 淀粉(蚕豆)5克
调料: 盐15克、味精1克、香油25克
三丝莴笋卷的特色:此菜色彩丰富,刀工精细,质地脆嫩,形状美观,爽口芳香。
做法:
1、把大红辣椒和大青椒均去蒂去籽,清洗干净,切成细丝;
2、绿豆芽摘去花和根,在开水锅中汆熟,捞出,放入盐和芝麻油拌匀,晾凉;
3、鸡蛋放小碗中,打散,放入盐、淀粉和适量的水搅匀,用其在锅中吊成蛋皮,切成丝;
4、将红、青辣椒丝,绿豆芽、蛋皮丝加入盐、味精、芝麻油拌匀,待用;
5、莴笋头削去皮筋,切成4 厘米长的筒,用盐腌软后,洗一下,再用滚刀片成极薄的片;
6、将莴笋片铺开在木板上,将拌好的配料放在上面,卷成食指粗的筒形,切去两头的伸出部分,将原料如此卷完为止;
7、上桌时,摆入盘中,淋上芝麻油,即可食用。
制作要诀:
1、莴笋片,质量要求极薄。太厚,不易卷筒成型。三丝也不宜放太多;
2、三丝的配料亦可用其他的原料替代;
3、根据个人的口味,三丝也可制成糖醋味。
莴笋的简单做法 篇6原料: 新鲜莴笋1根,排骨半斤,生姜半块,油适量,盐适量
做法:
1.排骨洗净,用开水淖过;莴笋去皮,切成长方块儿;生姜切丝。
2.炒锅烧热,倒入清油,油热后倒入生姜,爆香;接着倒入排骨翻炒;约炒五至八分钟,当排骨表面炒得略为焦黄时,加入大碗清水(水量没过排骨表面),用大火煮开,再转为中小火,加盖焖煮。
3.焖煮约半个钟点后,锅中汤汁只剩下小半,此时加入切好的莴笋块,以及适量食盐,与排骨一起翻炒均匀。
4.把炒锅内的莴笋排骨换入砂锅,加盖,中火炖煮约十五至二十分钟,让莴笋充分吃透肉汤,入味,即可。
莴笋的简单做法 篇7原料: 腊肉,莴笋,小青椒4个,蒜头4瓣
做法:
1.腊肉先整块在开水锅内煮十至十五分钟,煮出其中过量的盐份(一般买来的腊肉,都是有点儿偏咸的)。
2.腊肉煮好后,晾凉,切成薄片;莴笋亦斜切成薄片。小青椒切碎,蒜头拍碎,备用。
3.锅中倒少许清油,倒入腊肉翻炒五至八分钟,炒至腊肉颜色金黄,多余油份也出来时,盛出,待用。
4.油锅再次烧热,先倒入蒜头,爆香;再倒入小青椒,以及莴笋片,一齐翻炒三至五分钟;然后加少许精盐,给莴笋入味(因为腊肉已经有咸味,所以在这里要控制好加盐的份量)。
5.锅中倒入已经呈先炒制过的腊肉,与莴笋一起再翻炒三五分钟左右;加少许鸡精,调好味道,即可。
莴笋的简单做法 篇8主料: 莴笋叶500g
调料: 食盐适量、鸡精适量、姜适量、蒜适量、调和油适量、酸甜辣椒酱适量
做法:
1、将莴笋叶择去老叶与坏叶,清洗干净;
2、将生姜洗干净后切粒,把大蒜切成蒜蓉;
3、在锅内加入油,并倒入生姜、大蒜、辣椒酱爆香;
4、向锅中倒入莴笋叶,加盐、鸡精,翻炒;
5、翻炒到差不多熟了之后就可以起锅装盘了。
莴笋的简单做法 篇9材料: 莴笋叶、紫甘蓝、西红柿
调味料: 芝麻油、鸡精、食盐、食醋、白芝麻
做法:
1、将莴笋叶、紫甘蓝洗净,分别放入开水中焯烫,捞出控水后切成小片;
2、西红柿用盐水浸泡20分钟后,洗净,切成小块;
3、将莴笋叶、紫甘蓝、西红柿倒入碗中,加芝麻油、盐、鸡精、食醋搅拌均匀。
4、研制15分钟后装盘,最后撒上白芝麻点缀并增加风味即可。
莴笋的简单做法 篇10原料: 鸡大腿,莴笋,干淀粉,辣椒水,小米椒,姜,盐,油,酱油,料酒
做法:
1.把鸡大腿扔进微波炉解冻,这边削莴笋。
2.莴笋皮削完了,鸡大腿也解冻好了。把鸡大腿拿出来洗净剔骨,切成丁,加几滴料酒、一点点干淀粉和酱油、顺手再倒进一些泡小米椒的辣椒水。
3.拌匀后放一边腌着,这边再将莴笋洗净切丁,再切点姜末。
4.准备工作完成,开火,倒油。油热后先下姜末稍炸一炸,再下拌好的鸡丁,翻炒至鸡肉表面完全变色,倒入莴笋丁翻炒,根据实际情况加盐,1分钟左右就可以出锅了。
莴笋的简单做法 篇11原料: 莴笋,山药,腰果,胡萝卜,盐,食用油,鸡精
做法:
1.莴笋去皮,洗净,切滚刀块。胡萝卜洗净切滚刀块。
2.山药去皮,洗净,切块放置于清水中(防止山药颜色发黑)。
3.烧开适量的水,把莴笋,胡萝卜和山药倒入汆一下,捞出沥水。
4.倒入油,小火把腰果炸熟(一点点金黄即可,注意要用小火,否则腰果容易炒焦)
5.最后倒入莴笋。胡萝卜和山药,跟腰果一起翻炒,加盐和鸡精调味即可出锅了。
莴笋的简单做法 篇12材料 :莴笋 约500g 、香葱 2根、盐 5g 、糖 3g 、鸡精 3g 、油 15ml
做法:
1、莴笋削去外皮,切掉老硬的根部,切成细丝,撒上盐腌 20分钟,把析出的汤汁沥干后装在盘子里,撒上白糖和 鸡精拌均匀。
2、香葱洗净切成葱花,撒在莴笋丝上。
3、中火烧热锅中的油至7成热,将烧热的油迅速浇在莴笋丝 上就可以了。
小贴士:
挑选莴笋要看它的根部,如果根部是完全透明的,说明里面是嫩的如果中心处有个白点,甚至有空洞,那就是老的。
莴笋的简单做法 篇13材料 :莴笋、黑芝麻、盐
做法:
1、方法是将莴笋去皮、洗净,切成滚刀块装盘,洒上少许盐就可以了。
2、喜欢吃芝麻的人再点缀上一些黑芝麻就可以上桌了。
小贴士:
因为莴笋很清香不需要加过多调味料,才能突显它本身的清香。