咖喱鸡肉饭是一道以鸡肉和咖喱为主要材料制作的一道菜品。咖喱一词来源于坦米尔语，是“许多的香料加在一起煮”的意思，据说咖喱的故乡在印度。咖喱鸡肉饭操作简单，任何新手都可以很快上手。下面就为大家介绍几种咖喱鸡肉饭的做法。
做法一
食材：米饭、鸡胸肉、洋葱丁、胡萝卜丁、土豆块、食用油、咖喱、盐适量。
1、鸡胸肉去筋膜，改刀小块，热锅温油，放入鸡肉翻炒；
2、翻炒到肌肉血色没有，倒入胡萝卜土豆洋葱块儿；
3、翻炒均匀，加入少许开水，刚没过食材，盖上盖子小火焖炖，大约二十分钟。
4、鸡肉食材焖炖好后，放入咖喱块；
5、中小火融化开咖喱，放入少许盐，配上米饭即可。
做法二
食材：米饭一碗、鸡腿肉200g、青豆10g、洋葱丁30g、胡萝卜丁50g、土豆块50g、食用油适量、黄色咖喱膏、盐适量、椰奶适量。
1、鸡腿肉切成丁；
2、锅烧热加入食用油，下去切好的鸡腿肉丁，翻炒到鸡肉变白；
3、加入切好的洋葱丁翻炒到洋葱变香，下入土豆块和胡萝卜块，翻炒到蔬菜块变软；
4、加入30g黄色咖喱膏，翻炒至咖喱融化；
5、加入青豆，翻炒均匀后在锅内加入没过食材的椰奶，适量翻炒后炖煮10分钟，出锅前放入适量盐即可。
做法三
材料：土豆150g、胡萝卜100g、洋葱50g、鸡腿200、咖喱卤两块。
步骤：
1、土豆去皮切块，胡萝卜洗净切块，洋葱切块，鸡腿切块；
2、锅内烧热油，先下鸡肉炒变色，下土豆、洋葱、胡萝卜翻炒1分钟；
3、倒入与材料齐平的温水烧开，放入咖喱卤烧开，中小火至汤汁浓稠即可。