番茄炖牛肉是一道家常菜，主材是番茄和牛肉，主要烹饪工艺是炖。牛肉被炖的软烂，入口轻轻一咬就化掉了，西红柿的浓汤酸咸开胃，美味非常；炖牛肉，汤水量要一次加足，不可中途添水；若汤不够，也只能加入热水或开水。下面为大家介绍番茄炖牛肉的几种吃法。
做法一
1、将牛肉洗净切成小方块，姜切末葱切段；
2、坐锅点火，油至5—6成热时，逐步将牛肉炸过捞出；
3、锅中留底油放入炸过的牛肉，放水，加入清酱、姜末、料酒、葱段、草果、盐调味；
4、将番茄放入开水中浸泡片刻捞出，剥去皮切成块，放入锅中，用小火烧60分钟即可出锅。
做法二
1、将牛肉洗净切块，放入清水中将肉紧一下，撇去血沫子等杂物；
2、将高压锅放入适量清水，放置火上将水烧开；
3、拿一小碗，放上大料、花椒、桂皮和香叶；
4、将处理好的肉，倒入高压锅里，放入葱段、姜片、酱油、盐、鸡精、料酒；
5、放一个西红柿到锅里，盖上锅盖，炖上半个小时即可。
做法三
1、准备食材：西红柿，牛肉，葱；
2、西红柿表面划成十字刀，用沸水烫一下，去掉西红柿的皮；西红柿切成小丁，备用；葱切成小段；
3、牛肉泡水1个小时，尽量泡出血水；切成2厘米大小的方块；锅内倒入清水，放入花椒，料酒，牛肉块，大火烧开，捞出焯过水的牛肉块；
4、砂锅内倒入适量植物油，油热放入葱段煸香，再放入西红柿，不断用铲子翻炒，压碎，煸炒出汁；
5、锅内加入温水至砂锅最高水位线，放入牛肉块，调入生抽适量，老抽3滴；
6、盖上砂锅盖，大火烧开，小火慢炖1个小时，出锅前放入盐，大火再炖几分钟入味，盛到盘中即可。