能吃。1、牛油果的果核仁外面包裹了一层褐色的薄皮，用刀可轻易去掉，里面的核仁可以食用，直接生吃带有一些苦涩味，可将其煮熟再食用，味道清香，带有浓郁的奶香味。2、牛油果为一种营养价值很高的水果，含多种维生素、丰富的脂肪和蛋白质，钠、钾、镁、钙等含量也高，除作生果食用外也可作菜肴和罐头；果仁含脂肪油，为非干性油，有温和的香气，比重0.9132，皂化值192.6，碘值94.4，非皂化物1.6%，供食用、医药和化妆工业用。
牛油果的核有什么用途
1、牛油果核饮品
可以把牛油果的果核磨成粉，在平时饮用水中添加，也可以在搅拌机中搅拌过后与蜂蜜与其它果汁一起饮用，具有很好的保健效果。
2、牛油果核面膜
牛油果核还可以碾碎成细末后与香蕉等水果涂抹在脸上，制作成面膜可以很好的去除角质。
3、染色剂
牛油果核还可以当做染色剂来使用，把需要染色的衣物放在锅中，放入几个牛油果核，在锅中一起煮泡一个小时，就可以很好的对衣物进行染色。
4、牛油果核小饰品
将牛油果核清洗干净，可以在上面刻画一些有趣的图案，这样一个好看的牛油果核小饰品就产生了。
牛油果什么味道
蛋黄味。牛油果(鳄梨或酪梨)，含有大量的不饱和脂肪酸、维生素、矿物质等多种人体必需的营养素，在世界百科全书中被列为营养最丰富的水果。牛油果有股蛋黄的味道。牛油果的果肉质地细腻，味道鲜美，似乳酪，有核桃的香味。鲜吃的方法有些特别，要将果实剖开成两半，取出似网球大小的种子，果肉拌上盐、咖喱、胡椒粉等调料，将又成为地道的凉拌菜。果肉若用作配料制成高级油梨冰淇淋，非一般冰淇淋可以媲美。食用牛油果鲜果，的确能领略到独特的水果风味，而且还可获得丰富的营养。成熟的牛油果是面面的口感，但是和香蕉又不太一样，基本没有什么味道，只有淡淡的奶香和草香。一般是用来抹在面包上做早餐，西方做沙拉的时候有时候也会加牛油果进去，当做脂肪和调味。第一次吃的时候可能会感觉有点儿反胃，只要忍着吃下去第一口，便会感觉有一点蛋黄味了，时而还伴有一些青草的香味儿。吃惯的人越吃越想吃，觉得很香甜丝滑。有人会经常喜好吃牛油果，毕竟营养价值极高，如果觉得不太适应这个味道，吃的时候可以拌一些白糖或加一些蜂蜜，这样能提高个人的口味儿，吃起来也更顺口了。每个人的口味儿感觉不一样，吃起来的感受也不一样，第一次吃牛油果的时候，感觉有股肥肉的味道，所以牛油果没有想象当中那么难吃，是可以细细品味的。