凉面好吃的做法有：鲜虾剁椒黄瓜凉面、爽口凉面、清爽拌凉面、家常凉面、川味鸡丝凉面、酸辣凉面。凉面大家都很熟悉，是人人爱吃的一种面食，因为凉面是凉的，在炎热的季节，都喜欢做点凉面吃，加上配菜和料汁，吃起来劲道又爽滑。只要掌握好方法，人人都可以做出好吃的凉面。下面就给大家介绍一些好吃的凉面的详细做法。
酸辣凉面的做法步骤：
1、烧水，水要多点，面条下锅，一分钟内就捞起来。把风扇打开，把凉面淋上菜油，让风扇的风把面条快速冷却。面条都吸收菜油的香味，每根都不粘连。
2、准备花生米、姜蒜米、芝麻、小葱。
3、豆芽下开水锅，10秒起锅，稍微拌点香油，垫在碗底。
4、把凉面放豆芽上，油辣椒、酱油、姜蒜粒、白糖、醋、味精、香油，兑蘸水，淋在凉面上。
5、最后放花生米，姜蒜米、芝麻、小葱，吃的时候拌匀就可以了。
清爽拌凉面的做法步骤：
1、黄瓜、胡萝卜切丝，香菜、小葱切碎，大蒜切碎末。
2、大蒜放碗里，加生抽、白糖、醋、酱油、香油、适量盐，调成料汁备用。
3、水烧开煮面条，煮完面条的水直接把胡萝卜丝焯一下。
4、面条捞出迅速冲凉水，彻底冲透控水。控干水的面条装入盆子里，加适量植物油拌匀，为了让面条不粘连。
5、黄瓜、香菜、胡萝卜、小葱放进去，最后把调好的料汁倒进去，喜欢辣的可以放些辣椒酱，拌匀即可。
鲜虾剁椒黄瓜凉面的做法步骤：
1、鲜虾放入开水里煮熟。
2、锅里倒入少许油，放入姜丝，油热后到出备用。胡萝卜、豆芽、煮熟备用。
3、碗内放入油辣子、盐、糖、生抽、醋各一匙，搅拌均匀，放入煸好的姜油。
4、面条煮熟过凉水，摆盘。盘底放入胡萝卜、豆芽。
5、倒入调好的料汁，最后把虾、香菇，喜欢的配菜放在最上面，就完成了。