中国四大菜系分别是哪些

中国四大菜系分别是哪些

中国四大菜系分别是鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜。鲁菜:又称山东菜,是四大菜系中的自发型菜系,也是是历史最悠久、最见功力的菜系。川菜:即四川地区的菜肴,是中国汉族四大菜系之一,也是最有特色的菜系。粤菜:即广东菜,狭义指广州府菜,也就是一般指广州菜,其在国内外享有盛誉。淮扬菜:指以扬州府和淮安府为中心的淮扬地域性菜系,形成于扬州、淮安等地区。

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鲁菜经典菜品有哪些

鲁菜讲究原料质地优良,以盐提鲜,以汤壮鲜,调味讲求咸鲜纯正,突出本味。鲁菜经典菜品有一品豆腐、葱烧海参、三丝鱼翅、白扒四宝、糖醋黄河鲤鱼、九转大肠、油爆双脆、扒原壳鲍鱼、油焖大虾、醋椒鱼等。

川菜经典菜品有哪些

川菜以取材广泛,调味多变,菜式多样,口味清鲜,醇浓并重,以善用麻辣调味著称,其经典菜品有鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮肉片、夫妻肺片、麻婆豆腐、回锅肉、泡椒凤爪、灯影牛肉、口水鸡、香辣虾、麻辣鸡块、重庆火锅、鸡豆花、板栗烧鸡、辣子鸡等。

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粤菜经典菜品有哪些

粤菜用量精而细,配料多而巧,装饰美而艳,而且善于在模仿中创新,品种繁多,其经典菜品有白切鸡、烧鹅、烤乳猪、红烧乳鸽、蜜汁叉烧、脆皮烧肉、上汤焗龙虾、清蒸东星斑、阿一鲍鱼、鲍汁扣辽参、白灼象拔蚌等。

淮扬菜经典菜品有哪些

淮扬菜十分讲究刀工,刀功比较精细,尤以瓜雕享誉四方,其菜品形态精致,滋味醇和。淮扬菜经典菜品有清炖蟹粉狮子头、软兜长鱼、淮安茶馓、大煮干丝、三套鸭、水晶肴肉等。

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