怎么做凉拌皮蛋豆腐好吃

凉拌皮蛋豆腐是一道色香味俱全的凉拌菜,其制作原料主要有凉皮、豆腐等。不过这道凉拌菜不适宜摆放太久,否则时间过长豆腐容易出水,会影响整个菜品的口感。皮蛋是中国汉族人发明的蛋加工食品,是中国特有的食品,具有特殊风味。下面就为大家介绍几种凉拌皮蛋豆腐的制作方法。

怎么做凉拌皮蛋豆腐好吃,第1张

方法一:

1、把皮蛋的外壳剥掉,在清水中冲洗干净。

2、每个皮蛋切成4瓣,摆放在盘子中,半块嫩豆腐对半切开,再切成小块,放到盘子中间。

3、葱姜大蒜依次去皮洗净,切成碎末,香菜切成末,青葱切成葱花,小米辣切成小圈,大蒜拍散后剁成碎,放入小碗中。

4、把葱姜蒜末倒入碗中,再倒入生抽、醋、蚝油、倒入盐和白糖,搅匀调成料汁。

5、锅中倒入花生油,把干红辣椒段和花椒一起倒入炒出香味关火。

6、把花椒捞出,再把热油浇在料汁上拌匀,加入香菜和葱花,料汁就调好了。

7、把调好的汁水均匀地淋到豆腐和皮蛋上即可。

怎么做凉拌皮蛋豆腐好吃,第2张

方法二:

1、皮蛋去壳切块,放盘子的外圈。

2、青瓜切丝,放盘子中间。

3、煮开半锅水,放入豆腐块,加入一匙盐煮几分钟,捞出。

4、将豆腐铺在黄瓜丝上,用刀切成小块。

5、将青红椒粒切碎后,放入油锅内炒香,装入放了盐、醋、香油的碗里调成汁,淋在豆腐上即可食用。

怎么做凉拌皮蛋豆腐好吃,第3张

方法三:

1、葱姜蒜洗净、切细粒。放入碗中,倒入香醋,再倒入生抽。

2、豆腐用开水冲一下,切小块;皮蛋每个切四瓣。

3、将皮蛋和豆腐分别码好,皮蛋放盘子的外圈,豆腐放中间。

4、倒上姜蒜汁,最后淋上烧滚的芝麻油,吃时拌匀即可。

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