冬枣一般在阳历10月-11月份自然成熟，因北方天气入寒较早，因此得名“冬枣”。但由于地区不同冬枣的成熟时间也有所差异，早熟的冬枣在8-9月份就能上市，但此时的冬枣，不甜也不脆，因此也叫冻枣。
冬枣的主要产地
冬枣主要分布在山西庙上乡、河北、山东等地，在山东、山西、河南、河北、安徽、江苏、天津、北京、辽宁、陕西、甘肃、宁夏、青海、内蒙古、新疆等省、市、自治区均可以种植。
冬枣没熟怎么办
建议乙烯催熟。水果成熟之后其内部会散发出乙烯物质，这种气体是天然的催熟剂，可加快水果的成熟，冬枣本身也含有乙烯物质，因此可以自我催熟。将未熟的冬枣用袋子装好、密封，放置在温度稍高一些环境里，大约2天左右冬枣就能催熟成功了。此外，还可以将冬枣与熟苹果、香蕉放在同一个密封的袋子，密封1-2天，冬枣也能催熟成功。
冬枣的选购方法：
看颜色
自然成熟的冬枣，表皮红色深浅不均，并且会呈斑点状散开，不红的部分略微发黄。用水烫熟的冬枣，红色分布的异常均匀整齐，而且通常是全红或者青红分界明显。
尝味道
自然成熟的冬枣，果肉酥脆，甜味均一自然，表皮不红而发黄的部分，味道也很甜。用糖精水泡过的冬枣，通常只是表皮甜，而枣肉还是干、柴、酸涩的。
摸表皮
自然成熟的冬枣，果皮与果肉紧密相连。泡过的冬枣，果皮有所松弛或褶皱，手感较软。抠下来的部分，有的会出现果皮与果肉分离。
摸硬度
正常大枣表皮光滑且坚硬，而糖精大枣外皮摸起来有些粘，比自然大枣要软。用手摸摸冬枣，如果手感光滑而且硬度较高就是好冬枣，手感发粘或发软的就是次品冬枣，或者是用糖精水浸泡过的冬枣。如果感觉果皮湿度过大，则是用水泡过的冬枣，这种冬枣买回家以后很快就会烂掉。