茶肠的做法介绍

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1、首先我们应该做好腌制的工作,大家应该把猪肉用盐腌制,一定要让盐分能够混合均匀的进入其中。同时在处理肉的时候,我们要先把瘦肉削皮剔骨,而且一定要把肥肉分别腌制,等到揉搓均匀了就可以了。

2、需要把腌制过的肉切成肉丁,然后再选择加上配料,之后我们装进搅肉机绞碎,再倒入经清水溶解过的淀粉中搅拌均匀,等到我们把肉馅充分搅拌的同时,还应该注意加入清水,等到肉馅带粘性的时候就可以了。

3、准备好肉馅之后就可以开始灌肠了,我们要选择用灌肠机将肉馅灌入到肠衣中,而且在灌肉之后要注意,我们按照每隔20厘米左右为一节,在节间是应该选择用细绳扎牢的。

4、下一步我们应该注意进行熏烤的工作,我们需要把茶肠放进烘箱内烘烤,而烘烤的温度是应该掌握在65~80℃的,是不能让温度太低太高了,同时烘烤时间也是有讲究的。而烘烤的标准主要是以肠衣呈干燥,而肉馅是应该呈红色的,这样的茶肠比较好。

5、最后还要注意,大家是应该重视水煮步骤的,我们首先应该把茶肠用水煮,然后水煮的温度80℃比较好,水煮时间因肠衣种类而不同,等到茶肠煮硬了就可以开始吃了。

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