导读：莴笋不是芦笋.芦笋不是笋啊，呵呵~~~~中国的语言那么丰富，不可能都按字面的意思解释的啊。而且莴苣和莴笋也不是你理解的那样划分的啊！ 莴苣（Lactuca sativa）菊科，莴苣属草本植物。莴苣可分为叶用和茎用两类。莴苣的名称很多，在本草
莴笋不是芦笋.
芦笋不是笋啊，呵呵~~~~中国的语言那么丰富，不可能都按字面的意思解释的啊。而且莴苣和莴笋也不是你理解的那样划分的啊！ 莴苣（Lactuca sativa）菊科，莴苣属草本植物。莴苣可分为叶用和茎用两类。莴苣的名称很多，在本草书上称作千金菜、莴苣、石苣、莴菜、香乌笋、千金菜。叶用莴苣又称生菜，茎用莴苣又称莴笋、香笋。
芦笋又名石刁柏、龙须菜。芦笋原产于欧洲地中海沿岸，以及小亚细亚地区，种植历史已有2000多年，鸦片战争后期，传教士把芦笋带入我国。它口味清爽香郁，肉质细嫩洁白，可生吃凉拌，也可为多种名菜的配料。芦笋还具有特殊的医疗效果。
从营养成分上看，每百克鲜芦笋嫩茎含蛋白质为1.4g，胡萝卜素为220mg，维生素B1为0.01mg，烟酸为0.9mg，维生素C为2mg。非常适于老年人和幼儿食用。尤其是在医学上，芦笋有暖胃、宽胸、利尿、益肾的功能。经常食用芦笋，有治疗心脏病、高血压、血管硬化以及抗癌作用。
当然是芦笋三笋相会——竹笋、芦笋加莴笋，太笋了哈！别看笋笋相聚，但还是真笋不到一家去呢：竹笋为禾本科，芦笋为百合科，莴笋为菊科。
芦笋为百合科植物石刁柏的嫩茎，我国的食物成分表显示：突出的营养素里维生素C45mg/100g，钾元素213mg/100g。美国食物类胡萝卜素含量表显示：β-胡萝卜素449μg/100g，叶黄素/玉米黄质710μg/100g，可见芦笋的类胡萝卜素含量还是蛮高的。当然芦笋之所以成为高档蔬菜还因其所富含的众多的植物化学物质：石刁柏甙、芦笋酸、B-谷甾醇、天门冬素、松柏甙)、天门冬酰胺、黄酮、香豆素、挥发油等，还含有低聚果糖等，这些植物营养素对预防各种慢性病及癌症是有帮助的。
“芦笋是很多人餐桌上倾心又健康的美味，然而它留给人的印象却并不总是如此美好，在尽情享用芦笋之后过上几个小时，你可能就会在洗手间里闻道自己的尿液飘出一股难以形容的奇怪气味。别担心，这不是你的问题，一切都是芦笋捣的鬼。科学家们认为，芦笋酸和它的衍生物们比较可能是这些怪味物质的前身。芦笋酸是芦笋中具有特征性的含硫化合物，它的分子中有二硫戊环的结构。科研人员曾让两个排出过芦笋尿的志愿者吃下了芦笋酸，在此之后，他们的尿液再次出现了芦笋酸的气味。由此看来，芦笋酸应该就是怪味的元凶了” 。
竹笋为禾本科植物毛竹的嫩苗。“根据采取季节分为冬笋、春笋、鞭笋等。先来看一下竹笋的成分吧，每100克鲜竹笋中，90%以上都是水分，真正的干货只有不到10克。在这10克干物质中，大约有32%是蛋白质，44%的碳水化合物，9%是纤维素，还有1.3%的脂肪，除此之外就是各种矿物质和灰分。所以，单就主要营养物质来说，竹笋跟大多数蔬菜都没太大差异，只是蛋白质稍高一些。竹笋特别的地方就在于它有大量的游离氨基酸，包括了赖氨酸、谷氨酸和天冬氨酸。所谓游离氨基酸，就是不构成蛋白质，可以在竹笋里面东游西荡。竹笋的鲜味就是这些氨基酸的表演”。
因为喜欢竹笋的鲜美也因为想多摄入一些膳食纤维，经过二次乳酸发酵、高温杀菌的脆笋丝，食用方便，加点辣椒丝、胡萝卜丝清炒一下，既简单又快捷而且真的特好吃。
莴笋属于菊科类植物，济南人习惯称之为莴苣。查看我国食物成分，除钾元素之外其各种营养素含量平平，据美国食物类胡萝卜素含量表显示为：β-胡萝卜素1987μg/100g；叶黄素/玉米黄质1223μg/100g，美国的食物类胡萝卜素含量表莴苣的数据有高中低三档数据，我这里标出的是居中的数据，不难理解，我们在买莴苣的时候，莴苣瓤有浅色的也有深绿色的，品种的不同所含的营养成分也应该有差距的。
芦笋青笋需要去皮的。芦笋是天门冬科天门冬属多年生草本植物石刁柏的幼苗，未出土的呈白色称为白笋，出土后呈绿色称为绿笋；青笋又名莴苣、莴笋，是莴苣的一个变种。芦笋茎分地下茎和地上茎，各有不同的功能，芦笋为须根系，由肉质贮藏根和须状吸收根组。莴笋是一、二年生草本植物，原产于地中海沿岸，唐代传入我国，我国南北均产，冬、春季采收。