导读：莴苣[wō jù]（学名：Lactuca sativa），又名春菜、麦菜，是菊科莴苣属之一年生或二年生蔬菜。它是一种很常见的食用蔬菜，中国、日本等国的人往往煮熟后食用，在西方文化中人们往往放在沙律、汉堡包等食品中生食。在香港，为了跟西生菜区
莴苣[wō jù]
（学名：Lactuca sativa），又名春菜、麦菜，是菊科莴苣属之一年生或二年生蔬菜。它是一种很常见的食用蔬菜，中国、日本等国的人往往煮熟后食用，在西方文化中人们往往放在沙律、汉堡包等食品中生食。在香港，为了跟西生菜区分，莴苣又称为唐生菜。
莴苣，菊科，莴苣属，一、二年生草本植物。莴苣可分为叶用和茎用两类。莴苣的名称很多，在本草书上称作"千金菜”，“莴苣”和“石苣”。叶用莴苣又称春菜、麦菜，茎用莴苣又称莴笋、香笋。我国栽培各地面积莴笋比生菜多，莴笋的肉质嫩，茎可生食、凉拌、炒食、干制或腌渍。生菜主要食叶片或叶球，近年来在各大城市尤其是南方沿海各省的大城市有所发展，成为当前增加花式品种的主要蔬菜。莴苣茎叶中含有莴苣素，味苦、高温干旱苦味浓，能增强胃液、刺激消化、增进食欲，并具有镇痛和催眠的作用。在香港，为了跟西生菜区分，莴苣又称为唐生菜。
莴苣也称为莴笋，是菊科，莴苣属一年生或二年生草本。
高25-100厘米，茎直立，单生，基生叶及下部茎叶大，不分裂，倒披针形、椭圆形或椭圆状倒披针形，顶端急尖、短渐尖或圆形，无柄，圆锥花序分枝下部的叶及圆锥花序分枝上的叶极小，卵状心形，无柄。
该种原产地中海沿岸，中国各地均有栽培。属耐寒性蔬菜，喜冷凉气候，不耐高温。喜湿润。且需肥量较大，宜在有机质丰富，保水保肥的粘质壤土或壤土中生长，繁殖方式为播种。栽培品种有莴笋、生菜、卷心莴苣。
莴苣的生长习性
莴苣属耐寒性蔬菜，喜冷凉气候，不耐高温。发芽温度为4℃以上，15-20℃最佳，若气温超过 30℃，则不会发芽。其幼苗可耐零下低温，幼苗生长适温为15-20℃，茎的生长温度为11-18℃。莴苣喜昼夜温差大，开花结实要求较高温度，适温为19-22℃。
对土壤表层水分状态反应极为敏感，需不断供给水分，保持土壤湿润。且需肥量较大，宜在有机质丰富，保水保肥的粘质壤土或壤土中生长。莴苣喜微酸性土壤，适宜土壤pH值为6.0左右。
莴苣就是莴笋，它的形状长长的且是绿色的，我们在吃的时候一定要将外皮去掉。
莴苣的做法也很多，如果是夏季的话，我们可以调一个好吃的凉拌汁，然后把莴苣切成丝稍微煮熟一点，再把凉拌汁淋在上面，搅拌均匀，凉拌莴苣就做好了。另外莴苣还可以和肉类放在一起烧或者是炒，味道都十分不错。
莴苣选购技巧
挑选莴苣主要看莴苣叶子、新鲜程度、莴苣根部的品质等。莴苣，又被叫做千金菜、莴笋、青笋以及笋菜等，是日常生活中常见的蔬菜之一，也是一种一年生或者两年生草本植物。莴苣原产自于地中海地区，后传入中国，在中国各地均有种植。
莴苣的营养价值丰富，含有大量的维生素、纤维以及微量元素等营养成分。在市场上购买莴苣，要挑选好的莴苣，看莴苣的叶子，新鲜的莴苣叶子颜色为青绿色，而且叶子比较鲜嫩。还要看莴苣茎部新鲜程度，新鲜的莴苣茎部水分多，因此比较硬，而是软的则说明已经放了很久，品质不好。
以上内容参考 百度百科-莴苣