导读：油麦菜和莴笋叶的区别是：口感不同、品种不同、外形不一样、营养有区别。1、口感不同油麦菜吃起来清香爽口略带甜味，莴笋叶则口感略显粗糙，有点涩有点苦。2、品种不同油麦菜和莴笋叶同属莴苣植物，油麦菜是长叶莴苣，茎较短，主要吃叶子；莴笋为茎
油麦菜和莴笋叶的区别是：口感不同、品种不同、外形不一样、营养有区别。
1、口感不同
油麦菜吃起来清香爽口略带甜味，莴笋叶则口感略显粗糙，有点涩有点苦。
2、品种不同
油麦菜和莴笋叶同属莴苣植物，油麦菜是长叶莴苣，茎较短，主要吃叶子；莴笋为茎用莴苣，很多人只吃莴笋茎部不吃叶子，但其实莴笋叶的营养价值比茎高很多。
3、外形不一样
油麦菜叶子细长且表面光滑；莴笋叶较宽，叶面经脉突出所以显得凹凸不平，叶子也没有油麦菜那么长。
4、营养有区别
莴笋叶只是茎用莴笋的一个组成部分，其营养价值比油麦菜低一些。油麦菜主要含水分和膳食纤维，而莴笋叶则含有较多的胡萝卜素和钙、铁等微量元素。
选购油麦菜的方法如下：
1、看油麦菜的颜色：菜叶的颜色最好是翠绿的，有些油麦菜叶子会有些黄，在买菜的时候一定要挑选浅绿色叶片的油麦菜。
2、看油麦菜的大小：我们在挑选油麦菜的时候不要只看大的，其实有时候小的油麦菜更加嫩一些，并且菜帮也会少些。
3、看叶子的平整度：在选购的时候要挑选叶子平整的油麦菜，并且要注意是否叶片发蔫，如果叶子软趴趴的，则证明油麦菜不够新鲜。
4、看油麦菜的叶柄数：一般油麦菜都有6-8个叶柄，大家购买的时候挑选6个叶柄左右的就可以了，叶柄太多的油麦菜口感可能稍差一些。
5、看油麦菜的根部：大家在挑选油麦菜的时候，还要注意看看它的根部，如果菜根已经出现发霉腐烂的样子，这样的油麦菜千万不要挑选了。
人们在购买青菜的时候，总是会对油麦菜和莴笋叶子分辨不清楚，很多人都会出现购买错误，也会认为油麦菜和莴笋叶子是同一类蔬菜。
事实上，油麦菜和莴笋叶子是两种不同的蔬菜种类，虽然外观大致相似，只需要细心观察，就可以发现其中有很多不同，那么莴笋叶和油麦菜的区别有哪些呢?两者的食用方法有哪些呢?
莴笋叶和油麦菜的区别有哪些1、油麦菜叶表面是光滑的，呈现出长披针形，而莴笋叶表面凹凸不平，呈现倒披针形、椭圆形或椭圆状倒披针形，顶端急尖、短渐尖或圆形。
2、油麦菜整体个头比较小，而且没有头，从根部可食用，莴笋整体比较大，有头，只有叶子可以食用。
3、油麦菜叶子呈现出淡绿色，莴苣叶呈现出鲜绿、翠绿色。
莴笋叶子的常见食用方法莴笋叶子含有丰富的营养物质，味道有点苦涩，经过开水焯以后，可以降低其中的苦味。
莴笋叶子可以用来制作饺子馅、包子馅等，食用口感清香，也可以用来加工成蔬菜汤、鸡蛋饼、爆炒等食用方法，食用口感都很好，对身体还有很好的滋补作用。
油麦菜常见的食用方法油麦菜中也含有丰富的营养物质，特别是维生素以及矿物质的含量很高，食用口感清脆爽口、清香怡人，可以直接食用，并不需要经过焯水，经过爆炒、煲汤、煮粥、凉拌等方法，都可以促进身体对营养物质的吸收利用，补充身体对营养物质的代谢需求，满足身体的能量代谢所需。