凉拌莴笋丝到底要不要焯水?

凉拌莴笋丝到底要不要焯水?
导读:最好快速的焯一下,生吃莴苣最好是先剥皮、洗净,再用开水烫一下,拌上佐料腌1-2小时再吃。拓展资料:焯一下再吃的蔬菜分以下几类:一类是十字花科蔬菜,如西兰花、菜花等,这些富含营养的蔬菜焯过后口感更好,其中丰富的纤维素也更容易消化。第二类是含草
最好快速的焯一下,生吃莴苣最好是先剥皮、洗净,再用开水烫一下,拌上佐料腌1-2小时再吃。

拓展资料:焯一下再吃的蔬菜分以下几类:

一类是十字花科蔬菜,如西兰花、菜花等,这些富含营养的蔬菜焯过后口感更好,其中丰富的纤维素也更容易消化。

第二类是含草酸较多的蔬菜,如菠菜、竹笋、茭白等,草酸在肠道内会与钙结合成难吸收的草酸钙,干扰人体对钙的吸收。因此,凉拌前一定要用开水焯一下,除去其中大部分草酸。

第三类是芥菜类蔬菜,如大头菜等,它们含有一种叫硫代葡萄糖甙的物质,经水解后能产生挥发性芥子油,具有促进消化吸收的作用。

第四类是马齿苋等野菜,焯一下能彻底去除尘土和小虫,又可防止过敏。此外,莴苣、荸荠等生吃之前也最好先削皮、洗净,用开水烫一下再吃,这样更卫生,也不会影响口感和营养含量。

当然,并不是所有蔬菜都可以用来做凉拌菜,含淀粉的蔬菜,如土豆、芋头、山药等必须熟吃,否则其中的淀粉粒不破裂,人体无法消化。扁豆含有大量的皂甙和血球凝集素,食用时若没有熟透,会引发中毒。烹煮扁豆的时间宜长不宜短,直至熟透变色,方可安全食用。豆芽宜炒熟吃,即使凉拌,也一定要先将它们煮熟。

参考链接:百度百科_凉拌莴笋丝。

莴笋凉拌是不需要焯水,你可以拿食盐稍微腌制一小会就好,具体怎么做呢?看我下面步骤,学我这样做凉拌莴笋,非常好吃的,还很简单,天气热了,绿色养肝明目,是身体有所需求!莴笋含有丰富的钙、钾、碘等微量元素,常吃提高人体免疫力。春季的莴笋又正是最鲜最嫩的时刻,吃法也多。我家经常吃莴笋,今天就分享一下我家凉拌莴笋的方法,希望大家喜欢。

不能焯水,切成丝后撒上些盐巴腌下,揉一揉,然后用清水淘一下后捏出,佐以香菜,蒜泥,花椒油,酱油酸醋,油辣子拌匀就可以了。莴笋心发黑,证明此时它已经开始出现腐烂变质的症状,会有细菌侵入。食用这类莴苣会产生食物中毒症状,因此不要因为怕浪费而不处理食材,产生身体不适,会因小失大。

莴笋最有营养的吃法就是削皮现在开始有很多人都喜欢吃蔬菜了,大家不再单单喜欢吃肉类食材,在众多蔬菜中,莴笋就是大家常吃的一种,尤其是在吃火锅的时候,莴笋更是非常美味,大家平常生活中都是吃的凉拌以后生吃,但是由于生吃土腥味比较重,很难直接下口。于是做成凉拌的形式,是不错的选择。

莴笋可以直接吃,不需要焯水,莴笋本身就是可以生吃的蔬菜,如果直接拌,莴笋不会爽口,莴笋焯水就不会更清脆,也没有爽口的感觉,会导致莴苣营养流失,所以莴苣做好的方法就是水开大火,下入适量盐增加底味,再加入一点食用油,让莴笋看起来光亮点,然后放进切好的莴笋,大火焯水2分钟左右,然后捞出快速降温,可以放进冰水降温,这样口感爽脆,降温后。

凉拌莴苣丝是不用提前焯水的,做法如下:

1、材料:莴苣、红辣椒、蒜、食盐、白糖、陈醋、辣椒油。首先将莴苣洗干净去皮切成细丝,红辣椒洗净也切成丝,将切好的莴苣和红辣椒全部放入盆中,在盆中放入冷水浸泡一段时间。

2、大蒜去皮切成蒜末,放入另一个干净的容器中,搅拌均匀,再放入适量食盐、白糖、陈醋、辣椒油进行调味,再向其中加入一勺温水,充分搅拌均匀,不喜欢吃辣的朋友可以选择不放辣椒油或者根据自己来酌量添加。

3、将浸泡好的莴苣丝和红辣椒丝捞出来,沥干水分,倒入刚才调好的酱汁,将食材和酱汁充分混合,最后取出装盘即可。


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