导读：用料主料牛蛙750g莴笋500g调料食盐适量醋适量味精适量姜适量蒜适量生抽适量老抽适量调和油适量朝天椒适量胡椒适量元贞糖适量牛蛙烧莴苣的做法1.准备好牛蛙和莴苣备用2.将锅内的热油中煸香姜，蒜和尖椒3.煸香了佐料之后加入牛蛙4.煸香之后进行
用料
主料
牛蛙750g
莴笋500g
调料
食盐
适量
醋
适量
味精
适量
姜
适量
蒜
适量
生抽
适量
老抽
适量
调和油
适量
朝天椒
适量
胡椒
适量
元贞糖
适量
牛蛙烧莴苣的做法
1.准备好牛蛙和莴苣备用
2.将锅内的热油中煸香姜，蒜和尖椒
3.煸香了佐料之后加入牛蛙
4.煸香之后进行翻炒至牛蛙变色后加入老抽调色
5.然后加入莴苣一起翻炒至莴苣断生
6.加入生抽，胡椒，味精，糖进行调味
7.加水进行烧制，待莴苣烧熟后点醋即可关火
8.上桌享用
1、用料：牛蛙2只、莴笋1根、生姜10克、大蒜20克、泡椒30克、小米辣10克、料酒20克、生抽20克、白酒适量、盐适量。
2、做法：
（1）牛蛙去爪子后切大块，放入适量白酒和盐抓均匀腌制30分钟，目的是去腥。
（2）莴笋切块，生姜、大蒜、泡椒、小米椒切段。
（3）腌制过的牛蛙冲洗干净，热锅冷油放入调料炒香。
（4）炒香后放入牛蛙翻炒入味。
（5）放入料酒和生抽调味，再加莴笋和热水，大火烧开。
（6）最后加入鸡精和盐调味即可出锅。
1.准备好牛蛙两只，清理干净。市场去买牛蛙时，叫小贩杀好，大概清理一下先。2.准备好红泡椒、野山椒泡椒、姜、大蒜子、芹菜、红辣椒、小葱、青蒜、全部洗净备用。
3.红泡椒切开，野山椒泡椒切段、红辣椒切滚刀块、姜切片、大蒜子切颗粒。
4.芹菜切段、大蒜切斜段、小葱葱白切段，备用一旁。
5.牛蛙切好，少量油下锅，放下牛蛙，炒到牛蛙变成白色捞出备用。
6.捞出牛蛙之后，再下少量油，放入姜片、大蒜子颗粒，翻炒至香。
7.姜蒜翻炒至香后，倒入红泡椒、野山椒泡椒，继续翻炒。
8.翻炒泡椒10秒左右，倒入牛蛙，放入适量的郫县豆瓣酱，大火翻炒出红油，加入陈醋，再次翻炒均匀。
9.翻炒出红油之后，倒入适量的清水，大火烧开，放入红辣椒片、加入适量的白砂糖。
10.煮熟牛蛙之后，放入青蒜蒜白、芹菜段，大火收汁。
11.大火收汁差不多时，放入葱段、胡椒粉、鸡粉调味一下，勾芡淋入，拌匀即可出锅。（这道菜一般是不需要放盐的，泡椒和豆瓣酱都很咸，当然，还是自己试试盐味，看看需要不需要。）