神仙豆腐是湖北郧西、陕西佛坪、河南淅川、江西、广西桂林、湖南、贵州、安徽六安等地饮食中的一道特色传统小吃，色泽淡雅、清香味浓。“神仙豆腐”是用“神仙树”之叶做的，制作时把叶子洗净，用手搓或捣成糊状，加适量水，搅匀之后用荷叶盖住，放置阴凉处10-20分钟即成。下面为大家介绍几种神仙豆腐的吃法。
做法一
1、草木灰淘洗一下，装在碗中添满水，静置；
2、选择颜色翠绿，叶片肥厚的“神仙树叶”，清洗干净；
3、取个大点的盆，装上和“神仙树叶”等量的水，把叶子揉碎，用干净的纱布把叶渣滤出；
4、静置好的草木灰水，轻轻搅动一下，用纱布过滤到盆里，一边往盆里倒草木灰水一边轻轻搅拌，搅拌均匀后静置两个小时；
5、用手轻轻按压“神仙豆腐”，也可以在豆腐中间插根筷子，观察筷子不倒就制作成功了，用刀将其切成大块，盆里倒入冰水冰镇；
6、吃的时候，切成小块，调上油辣子、食用盐、醋和蒜泥，最后撒上葱花，即成一道美食。
做法二
1、原料：神仙豆腐、蒜泥、剁椒酱、香油、陈醋、凉拌酱油、白糖；
2、神仙豆腐切成片，沸水下锅焯水2分钟捞出；
3、蒜泥、剁椒酱、白糖、陈醋、凉拌酱油、芝麻油调成料汁；
4、料汁浇到神仙豆腐上，吃时拌匀。
做法三
1、神仙叶用清水洗2次滤干，神仙叶里加入刚出锅的开水搅拌；
2、装入过滤袋里一点一点加入凉白开水搓揉；
3、泡打粉用少量水化开，加入揉出来的汁水，搅拌均匀，放入冰箱冷藏；
4、一小时后取出来用刀划开，切片，调料拌好加入盘中，就可以吃了。