白毫银针具有清透、鲜香、淳厚、爽口的口感，并具有芽头肥壮、遍披白毫、挺直如针、色白似银的外观特点。白毫银针清澈、爽口，不会给舌头带来黏腻感和负担感。由于含有氨基酸以及茶多酚、咖啡碱的络合物，因此鲜香清甜、淳厚。
白毫银针主要品种
白毫银针因产地和茶树品种不同，又分北路银针和南路银针两个品目。
北路银针-福鼎市，茶树品种为福鼎大白茶(又名福鼎白毫)。外形优美，芽头壮实，毫毛厚密，富有光泽，汤色碧清，呈杏黄色，香气清淡，滋味醇和。
福鼎大白茶原产于福鼎的太姥山，太姥山产茶历史悠久，有人分析，陆《茶经》中所截“永嘉县东三百里有白茶山”，就指的是福鼎太姥山。清代周亮工《闽小记》中曾提到福鼎太姥山古时有“绿雪芽”名茶，“今呼白毫”。如此推来，福鼎大白茶品种和用其芽制成的白毫银针，历史相当久远矣。
南路银针-政和县、松溪县、建阳市，茶树品种为政和大白茶。外形粗壮，芽长，毫毛略薄，光泽不如北路银针，但香气清鲜，滋味浓厚。
政和大白茶原产于政和县铁山镇铁山高仑山头，于十九世纪初选育出。政出白毫银针，则随政和大白茶的利用应运而生。
1910年，松政县城关经营银针的茶行，竟达数十家之多，畅销欧美，每担银针价值银元三百二十元。当时政和大白茶产区铁山、稻香、东峰、林屯一带，家家户户制银针。当地流行著“女儿不慕富豪家，只问茶叶和银针一的说法。
白毫银针的口感
1、第一泡
花香较为清浅，夹带着一些干草香，虽不明朗，但也有一股羞羞的浅浅花香味，仿佛如一个还没有成长的少女一般。
2、第二泡
花香渐渐开水清郁起来，有一种清新、馥郁的体验，并且夹带着金秋桂花的甜香味，一整杯茶黄绿色，晶莹剔透，花香清新，喝上一口让人心情大好。
3、第三泡
花香味一直发生变化，一会儿是栀子花香，一会儿是兰花香，一会儿是桂花香，花香百变，香气熏人醉。
4、第四泡
如三泡的口感，香气多变，满嘴毫香，香气持久。
白毫银针的收藏优势
1、物以稀为贵
白毫银针是春天采摘的第一波茶，每年的三月下旬到清明节前采摘，采摘时间只有一个礼拜。
采摘白毫银针要求严格，有十不采的规定：雨天不采，细瘦芽头不采，空心芽不采，露水未干不采，紫色芽头不采，风伤芽头不采，开心芽头不采，虫伤芽头不采，人为损伤芽头不采，有病弯曲芽不采。
物以稀为贵，白毫银针的产量简直屈指可数，这是造成白毫银针十分珍贵的最大原因之一。
2、市场认可度高
白毫银针品相好看，品饮价值和药用价值也是公认的。
白茶，功同犀角，这句话的白茶主要指白毫银针。因每年的头春头采茶青，基本上用来做白毫银针，其茶青的内质丰富度，能通过口感、香气、耐泡度等来进行分辨。
3、价值稳定
白茶市场的流通，很大程度上依赖于当地传统及风俗所认可的价值体现。白毫银针作为顶级白茶，具有其他等级无法比拟的优势。白毫银针是一款可以喝的老古董，资金不够，可以回流。