导读：1、材料：莴笋、肉糜、盐、油泼辣子、生姜粉、料酒。 2、做法： （1）肉糜中加入适量盐、料酒和生姜粉拌匀，莴笋洗净切滚刀块。 （2）在热锅中倒少许油，加入拌好的肉糜，用小火煸炒，炒散并炒出香味（可以参考炒肉臊的赶脚） （3）转大火，
1、材料：莴笋、肉糜、盐、油泼辣子、生姜粉、料酒。
2、做法：
（1）肉糜中加入适量盐、料酒和生姜粉拌匀，莴笋洗净切滚刀块。
（2）在热锅中倒少许油，加入拌好的肉糜，用小火煸炒，炒散并炒出香味（可以参考炒肉臊的赶脚）
（3）转大火，加入莴笋块翻炒2~3分钟。
（4）加入油泼辣子，翻炒均匀即可。
香辣莴笋怎么做，脆嫩爽口又解馋，特下饭呢？给大家分享脆爽爽口的【麻辣莴笋】的家常做法，莴笋是春天一定要吃的一道菜，但是很多人炒莴笋时，却忽视一个流程，莴笋就直接入锅逐渐炒？实际上这一步很多人都错了，怪不得味道不好，要想莴笋口感脆爽也是有技巧的啦，我们都知道莴笋被称作春天里的黄金菜，不但营美味可口，口感也十分的脆响又可口，春季多吃些莴笋，对我们的身心健康益处多多……
生菜含有维生素，碳酸盐和维生素，特别适合血糖高的人服用。那样生菜怎么样才能降低它独特味儿，不损害它营养与美味味儿呢？那就跟随小洋一起学习吧……流程如下所示：【麻辣莴笋】的家常做法食物提前准备：莴笋1根，小米椒3根，蒜头2瓣，大葱1根。
第一步莴笋削皮洗净切条取一个碗，把笋条放进碗里加一勺盐抓拌匀，蒜头切碎再倒入笋条煸炒一会儿调料：一勺生抽酱油，小勺盐，一勺味精，拌匀，炒过就可以出锅了摆盘腌出水份，再倒入冷水洗净咸味，捞起来沥干水分份预留小米椒洗净剁碎，蒜头切碎。
第二步锅中添加适量油，油烧倒入调料炒出香味，把笋条放进碗里加一勺盐抓拌匀，腌出水份，再倒入冷水洗净咸味，捞起来沥干水分份预留小米椒洗净剁碎，蒜头切碎再倒入笋条煸炒一会儿调料：一勺生抽酱油，小勺盐，一勺味精，拌匀，炒过就可以出锅了摆盘。
香辣脆口的炒莴笋就做好，作法非常简单，要想莴笋美味脆爽极为重要的一步便是莴笋切割成条以后，先放盐腌10min，冲出水份，吃着口感更脆，学好的小伙伴们快看一下吧，你一定会喜爱……