导读：拌海米莴笋原料莴笋1根(300克)，水发海米60克，精盐2克，味精1克，发好的芥末5克，醋、香油、姜丝、蒜片、辣椒油各适量。美食做法将莴笋削去老皮，切成细丝，放盘内，加少许精盐腌一会儿，放冷水内洗净盐味，控干水分。将莴笋丝放盘内，放海米、姜
拌海米莴笋
原料
莴笋1根(300克)，水发海米60克，精盐2克，味精1克，发好的芥末5克，醋、香油、姜丝、蒜片、辣椒油各适量。
美食做法
将莴笋削去老皮，切成细丝，放盘内，加少许精盐腌一会儿，放冷水内洗净盐味，控干水分。将莴笋丝放盘内，放海米、姜丝、蒜片、醋、精盐、味精、芥末、辣椒油、香油拌匀即可上桌食用。
海米烧莴笋
■莴笋500克
■水发海米25克
■绍酒1茶匙
■糖半茶匙
■酱油1茶匙
■盐、鸡粉各适量
■葱末、姜末各少许
■水淀粉1汤匙
■花椒油1茶匙。
1、将莴笋去叶、去皮洗净，切成条；将水发海米去杂、洗净待用。
2、炒锅置旺火上，放足量油烧至六成热，放入莴笋条，炸至外皮略带黄色时，捞出沥干油待用。
3、炒锅中留少许底油，下葱末、姜末炝锅，随后烹入绍酒，再放入莴笋条、海米、盐、糖、适量水、鸡粉、酱油，烧开后撇去浮沫，烧至入味，用水淀粉勾芡，出锅前淋入花椒油炒匀即可。
★:鸡粉加水是清汤的替代品，使菜肴味道更鲜美；因此菜采用了海米和鸡粉，所以用盐量要注意，
半个
食材
主料
莴笋
400克
虾米
30克
辅料
葱粒
少许
蒜粒
少许
盐
少许
味精
少许
步骤
1.准备材料，莴笋、胡萝卜切丝，虾米泡水待用。
2.热锅里放油，葱粒爆香。
3.放入胡萝卜煸炒。
4.胡萝卜炒匀后放入莴笋快速煸炒。
5.放入虾米，再放少许盐，因为虾米本身有带咸，所以盐只放一点点。
6.再放少许味精。
7.最后勾芡。
8.摆盘上桌。
炝莴苣叶
原料：莴笋根、姜、海米、蒜、干辣椒。
做法步骤：
第1步、莴苣根洗净，切成小段；
第2步、放入盆中，加入水和盐浸泡；
第3步、取一小碗，放入醋、白糖、盐；
第4步、锅中放入油，不用等油热，接着放入海米；
第5步、将炸好的海米直接倒入碗中，再放入蒜末、姜丝；
第6步、锅中油热，放入干辣椒段爆香，放入沥干水分的莴苣，接着把调好的汁倒入，快速翻匀即可出锅。
第7步、快速小炒。
小贴士：
1、把莴苣用水泡的目的是让它充分的吸水，炒的时候会更脆。2、因为是炝炒，汁一定要事先调好。
莴笋叶炒鸡蛋
原料：莴笋叶、鸡蛋、食用油、大蒜、蚝油、盐。
做法步骤：
第1步、准备食材：莴笋叶、鸡蛋、食用油、耗油、大蒜。
第2步、将莴笋叶用水清洗干净后，手撕或用刀切将其成段，备用。大蒜切成碎（忘拍图了）。
第3步、将鸡蛋打入碗中，用筷子或打蛋器打散。锅中倒油，将鸡蛋炒至金黄，盛出，备用。
第4步、锅中再次倒入适量的油，油温7成热，放入切好的大蒜，炒出香味，倒入洗好的莴笋叶，快速翻炒。
第5步、待莴笋叶颜色变成深绿后，加入耗油翻炒，再倒入炒好的鸡蛋，撒上适量发盐，翻炒匀称，即可出锅。
第6步、成品。