导读： 莴笋叶有什么营养和功效 莴笋叶有什么营养和功效，莴笋叶是一种蔬菜，但是我们一般吃莴笋根部，但是莴笋的叶子不管是从营养学的角度还是养生我们更加应该吃莴笋叶，以下分享莴笋叶有什么营养和功效。 莴笋叶有什么营养和功效1 莴笋叶的营养
莴笋叶有什么营养和功效
莴笋叶有什么营养和功效，莴笋叶是一种蔬菜，但是我们一般吃莴笋根部，但是莴笋的叶子不管是从营养学的角度还是养生我们更加应该吃莴笋叶，以下分享莴笋叶有什么营养和功效。
莴笋叶有什么营养和功效1莴笋叶的营养价值和功效
莴笋叶里面含有我们人体需要的多种维生素，莴笋叶有丰富的胡萝卜素，是我们可以多食用的叶菜，莴笋叶里面还含有丰富的钙，莴笋叶有很好的抗氧化的作用，能起到美容的功效。
材莴笋叶，原产中国、印度、日本等温带地区。菊科莴苣属，一年生草本植物，叶片形状皱曲。富含维生素、胡萝卜素，人们吃莴笋只吃根部，其实莴笋叶更有营养价值。
现代医学研究表明，具有清热解毒功效,莴笋中钾的含量是钠的27倍，其含有的维生素还有利于促进排尿，保持体内的水电解质平衡，对高血压、心脏病和水肿均有一定的食疗作用。
莴笋中碘的含量较高，这对人体的基础代谢和身体发育都能产生有利影响，其中的氟元素可参与牙釉质和牙本质的形成及骨骼生长。
此外，莴笋中还含有莴笋素、乳酸、苹果酸、琥珀酸、甘露醇等多种营养物质，特别是它含有较为丰富的尼克酸(又称烟酸、维生素PP)，尼克酸被认为是胰岛素的激活剂，有助于改善糖代谢功能，非常适合糖尿病人。
不仅如此，如β-胡萝卜素比茎部高9.7倍，维生素C比茎部高14倍。而β-胡萝卜素在小肠内可以转化成维生素A。 维生素A对皮肤的表皮层有保护作用，可使人的皮肤柔润、光泽、有弹性，因此又被称为“美容维生素”。
而莴笋叶中所含的丰富的维生素C，则能阻断致癌物亚硝胺的形成。莴笋叶子经沸水烫后，做成面条吃，不但口感清香，而且营养丰富，值得一试。
莴笋叶中含有丰富的维生素B1，可使忧郁状态的人有活力，使有心事的人心情平静。
哪些人不能吃莴笋
1、哪些人不能吃莴笋
现代医学认为,莴笋含丰富的糖类、维生素C和钙、磷、铁等成分。每500克莴笋含有铁约12毫克,与菠菜含量基本相同。
莴笋虽好,但也不可多食。有两类人不适合食用莴笋。一是莴笋苦寒,凡脾胃虚寒者,不宜多吃二是有眼疾者也不适宜吃莴笋。
2、莴笋的适用人群
中医认为,莴笋味苦,性微寒,有利五脏、通经脉、开胸膈、利气、坚筋骨、去口气、白牙齿、明眼目、通乳汁、利小便和解毒的功效,可以用于血尿、小便不利、产妇缺乳、高血压以及高血脂症。
莴笋含糖量低,但含烟酸较高,烟酸被视为胰岛素的激活剂,因此,莴笋很适合糖尿病患者食用。同时,莴笋水分高、热量低,可以缓和饥饿感,达到减肥目的。
3、莴笋的食用禁忌
莴笋中的莴笋生化物对视神经有刺激作用,所以过多地食用莴笋,会发生头昏嗜睡的中毒反应,导致夜盲症或诱发其它眼疾。多食莴笋引起的夜盲和眼疾只须停食莴笋,几天后就会好转。因此,莴笋不宜一次性多食,而应适量地食用,如此才能起到健体防病及辅助性治疗的作用。
莴笋叶有什么营养和功效2莴笋叶的功效作用
1、利尿下奶
莴笋叶具有很好的利尿下奶的作用，这与它其中含有的营养物质有关。那么莴笋叶中矿物质的含量很高，尤其是钾离子含量高，而对应的钠离子含量很低，有调节渗透压的作用，也能促进肾上腺激素的分泌，实现利尿，也可促进乳汁分泌。
2、开胃消食
当我们感到食欲不太好的时候，不妨试试多吃些莴笋叶。因为莴笋叶含有一些挥发性成分，属于芳香类物质，在烹饪之后香味更加浓郁，适合食欲不佳的人群食用，另外，莴笋叶还有一定的吸油功能，在吃肉时适量的食用也可缓解油腻，开胃健食。
3、抑癌抗癌
常吃莴笋叶还有助于抑癌抗癌，这对于我们人体有着良好的补益效果。因为莴笋叶中含丰富的维生素和矿物质，对神经系统有很好的调节作用。此外，它的提取物可以抑制癌细胞的生长，多食莴笋叶可以有效预防和抵抗癌症，增强人的体质。
4、促进消化
莴笋叶的营养非常丰富，而且食疗价值也很高。那么由于莴笋叶中也有大量的莴苣素存在，它有淡淡的苦味，人们食用以后增加胃液的分泌，也能加快胃肠对挺爱食物的消化，对消化不良和食欲不振有良好的缓解作用。
5、缓解便秘
对于患有习惯性便秘的人群来说，食用莴笋叶可以得到良好的缓解。因为莴笋叶中含有大量的膳食纤维，在食用之后会在胃内吸水膨胀，增加饱腹感，还能刺激胃肠蠕动，加快粪便的排出，对便秘的人群来说可改善粪便湿度，顺利排出。
【莴笋叶的营养价值】
莴笋叶营养丰富，含有蛋白质、脂肪、糖类、灰分、维生素A原、维生素B1、维生素B2、维生素C，微量元素钙、磷、铁、钾、镁、硅、食物纤维以及莴苣素，尤其是膳食纤维含量很高，对便秘和减肥人群适合。
1、膳食纤维：莴笋叶中含有大量的膳食纤维和纤维素，这些纤维素在食用之后可在胃肠内吸水膨胀，增加饱腹感，减少对其他高能量食物的摄入，还能抑制脂肪的吸收，帮助减肥瘦身；另外，膳食纤维有润肠通便之效，适合便秘人群食用。
2、莴苣素：莴笋叶也含有很多莴苣素，食用时给人一种苦味口感，可开胃健食；另外，莴苣素还能刺激胃肠消化液的分泌，也有促进消化的功效。
3、粘液蛋白：莴笋叶中含有较多的粘液蛋白，因此，也具有一定的`药用价值，很多名下偏方中用莴笋叶捣碎，外敷伤口，可起到抑菌消炎的功效。
莴笋叶有什么营养和功效3莴苣叶是有点苦涩的，会加快胃液的分泌，对于消化功能不好的人来说，可以改善肠胃。
莴苣叶富含钾含量，它是可以促进体内尿液的排出，很好消除水肿。
莴苣叶可以改善我们的睡眠质量，促进机体对营养元素吸收，从而提高了人体免疫力，还能有效预防癌症。
莴苣叶富含植物纤维素，促进肠胃的蠕动，加快体内废弃物排出，有效预防了便秘。
莴笋叶的营养价值
莴笋叶中的维生素 B 1 含量是茎的 3 倍，维生素 B 1 对神经组织和精神状态有良好的影响，可改善精神状况，消除疲劳。莴笋叶有淡淡的苦味，有助于刺激脾胃的消化能力，增进食欲，缓解疲劳。莴笋叶中的维生素和矿物质非常丰富，能更新老旧的细胞角质，使皮肤光滑细润。
莴笋叶是清热消暑的良好的食材，它带有淡淡的苦味，可以刺激肠胃，加快消化，也能增加人们的食欲，对夏天因天气炎热引起的胃口不好和消化不良有很好的缓解作用，经常食用还能预防中暑症状的发生。
莴笋叶中的营养成分种类很多，除了硫胺素和蛋白质与脂肪和碳水化合物以久，还有核黄素以及烟酸等多种对人类有益的营养物质，更有多种维生素和矿物质存在，人们食用它能满足身体对不同营养的需要。
莴笋有助于下奶。莴笋分叶用和茎用两种，叶用莴笋又名“生菜”，茎用莴笋则称“莴笋”，都具有各种丰富的营养素。据分析，除铁质外，其它所有营养成分均是叶子比茎含量高，因此，食用莴笋时，最好不要将叶子弃而不食。莴笋性味苦寒，有通乳功效，产妇乳少时可用莴笋烧猪蹄食用。这种食法不仅减少油腻，清香可口，而且比单用猪蹄催乳效果更佳。
需要注意的是，据分析，莴笋除铁质外，其它所有营养成分均是叶子比茎含量高，因此妈妈在食用莴笋时，最好不要将叶子弃而不食。
食用莴笋有哪些禁忌?
1、莴笋中含有刺激视神经的物质，患有眼部疾患的人不宜食用。
2、莴笋不宜过多食用，否则会引起夜盲症。
3、莴笋不宜先切碎再冲洗，这样可使大量的水溶性维生素损失，使营养成分降低，故应先洗再切碎食用。
4、莴笋不宜与蜂蜜一起食用，可能会导致腹痛腹泻等不良症状，不利于肠胃健康。