石斑鱼好吃的做法有：清蒸石斑鱼、红烧石斑鱼、香煎石斑鱼、清炖石斑鱼、糖醋石斑鱼。石斑鱼现在已经成为大家日常餐桌上的食用鱼类。石斑鱼作为海鱼，营养价值很高，肉质细嫩鲜美，类似鸡肉，有“海鸡肉”之称。接下来给大家介绍几种很好吃的石斑鱼的做法。
清蒸石斑鱼的做法步骤：
1、将大葱、生姜、红椒切成丝，泡水里备用。
2、再将石斑鱼清理干净，打上刀花，在表面淋上料酒，涂抹均匀，再抹上食盐，涂抹均匀。
3、石斑鱼放入盘中，放少许葱姜辣椒丝在上面，再放入上汽的蒸锅大火蒸10分钟。
4、蒸好后倒掉汤汁，把原来的葱姜辣椒丝挑出来丢掉，换上新鲜的葱姜辣椒丝，淋上蒸鱼豉油，再用热油爆香葱姜辣椒丝即可。
红烧石斑鱼的做法步骤：
1、将石斑鱼清理干净，在表面打上刀花，淋上料酒、食盐，涂抹均匀。
2、起锅烧油，将石斑鱼放入锅中，煎至两面焦黄，盛出备用。
3、放入葱片、姜片、蒜片、小米椒小火炒香，炒香后放入2碗清水，加入1茶匙食盐、2汤匙生抽、1汤匙蚝油，大火煮开。
4、煮开后放入石斑鱼，再盖上锅盖，中火焖煮8分钟。8分钟后汤汁不多时，淋入水淀粉，大火收汁。等到汤汁浓稠时，即可出锅装盘。
糖醋石斑鱼的做法步骤：
1、先将上海青焯水后过凉，摆入盘中装饰。
2、将石斑鱼清理干净，两面打上刀花，用食盐、料酒，涂抹均匀，然后拍上一层淀粉。
3、起锅烧油，油要多，油温6成热时，将石斑鱼放入锅中。中火炸至表面金黄酥脆，捞出摆入盘中。
4、准备一个碗，加入番茄酱3汤匙、甜辣椒3汤匙、生抽2汤匙、蚝油1汤匙、食盐少许、淀粉1汤匙、白糖20克，最后加入1碗清水，搅拌均匀。
5、重新起锅，将调好的糖醋汁放入锅中，边煮边搅动，煮至汤汁浓稠，然后淋到石斑鱼上即可。