导读：腌制方法：1、食材：莴笋5棵、小米椒100克、蒜头3头、盐。2、莴笋去皮，洗干净，晾干水。3、莴笋切成丁状，晾干。4、小米辣剁碎，大蒜剁碎。5、把切好的笋丁、剁椒、蒜碎放入盆中。6、放入一大勺盐，去除水份。7、搅拌均匀后，放15-30分钟
腌制方法：
1、食材：莴笋5棵、小米椒100克、蒜头3头、盐。
2、莴笋去皮，洗干净，晾干水。
3、莴笋切成丁状，晾干。
4、小米辣剁碎，大蒜剁碎。
5、把切好的笋丁、剁椒、蒜碎放入盆中。
6、放入一大勺盐，去除水份。
7、搅拌均匀后，放15-30分钟。
8、将莴笋丁放入玻璃瓶中，盖上盖子密封，一周后即可食用。
1、莴苣去皮后切大段或滚刀块码放在小盆里，撒入精盐腌渍半天。
2、腌渍半天莴苣变软即可后摆放在通风处，晾干。
3、把晾好的莴苣码放在酱菜用的小盆或瓦罐里，倒入甜面酱，少许白糖。
4、翻动莴苣，让甜面酱覆盖住莴苣，一天翻动一次酱制20天即可。
5、酱制好的莴苣可以切丝或切片即可食用。
用料主料
莴笋1000g
调料
食盐
100g
甜面酱
500g
白糖
10g
酱酸莴苣的做法
1.莴苣去皮后切大段或滚刀块码放在小盆里，撒入精盐腌渍2小时。
2.腌渍2小时候，莴苣会杀出部分水。
3.一般莴苣腌渍的变软即可。
4.把腌渍好的莴苣摆放在通风处，晾干。也可用清水浸泡一段时间脱盐，这样酱制的酱菜味道是酸甜的。
5.把晾好的莴苣码放在酱菜用的小盆或瓦罐里，倒入甜面酱，少许白糖。
6.翻动莴苣，让甜面酱覆盖住莴苣，一天翻动一次酱制7天即可。
7.酱制好的莴苣可以切丝或切片即可食用。