麻辣牛窝骨肉（麻辣牛筋肉）配方及详细做法
主料：牛窝骨肉2000克。
香料：干辣椒35克、干青花椒10克、草果6克、白蔻5克、八角3克、花椒3克、桂皮3克、白芷2克、陈皮2克、香叶1克。
配料：郫县豆瓣酱50克、黄豆酱50克、冰糖50克、生抽50克、葱段30克、姜片30克、食盐15克、老抽10克。
详细做法：
1、购买新鲜的牛窝骨肉，买回来后斩切成大块，放入清水中浸泡，多换几次清水，泡至无血水时捞出，控干水分，备用。
2、把牛窝骨肉放入锅中，加入适量清水淹没，再放入适量料酒、葱段个姜片，大火烧开后撇去浮沫，焯水3分钟，捞出，备用。
3、把焯好水的牛窝骨肉放入砂锅中，加入干辣椒35克、干青花椒10克、草果6克、白蔻5克、八角3克、花椒3克、桂皮3克、白芷2克、陈皮2克、香叶1克，再加入郫县豆瓣酱50克、黄豆酱50克、冰糖50克、生抽50克、葱段30克、姜片30克、食盐15克、老抽10克。最后加入适量清水淹没，大火烧开后小火煮50分钟，关火焖20分钟后即可食用。