姜母鸭详细比例做法
主料：净番鸭一只1100克。
配料：生姜350克，厦门高粱酒240克、香油65克、麦芽糖50克、酱油20克、蚝油15克、食盐10克。
详细做法：
1、把番鸭砍切成块，放入清水中浸泡出血水，清洗干净，捞出，控干水分，备用。
2、把厦门高粱酒240克、酱油20克、蚝油15克、食盐10克，放入碗中调匀，备用。
3、砂锅中加入香油65克，放入一半的姜片，把姜片炒出香味，微微变色后把鸭肉块铺放在姜片上，盖上盖子，小火焖15分钟，15分钟后打开盖子把鸭肉翻面，再小火焖15分钟。
时间到了以后放入麦芽糖50克，倒入调匀的配料汁，再放入剩余的姜片，盖上盖子再小火焖30分钟后即可出锅。