导读：莴苣叶子可以直接清炒，也可以用来凉拌，酸辣开胃，夏日必备，今天介绍如何做凉拌莴笋叶。1将莴笋叶子清洗干净，切成小段。2放入开水中，加盐焯水后捞出，盛入碗中待用。3大蒜、小米辣切丁。4酱油、淀粉、水调和成酱汁待用。5锅里烧热油，爆香蒜蓉和小米
莴苣叶子可以直接清炒，也可以用来凉拌，酸辣开胃，夏日必备，今天介绍如何做凉拌莴笋叶。
1将莴笋叶子清洗干净，切成小段。2放入开水中，加盐焯水后捞出，盛入碗中待用。3大蒜、小米辣切丁。4酱油、淀粉、水调和成酱汁待用。5锅里烧热油，爆香蒜蓉和小米辣，加入酱汁。6煮好后，倒入莴笋叶碗中。7搅拌一下就可以食用了。
莴笋叶的10种家常做法具体如下：
1、清炒莴笋叶
首先要准备适量的莴笋叶，大概在半斤左右将其在水中浸泡清洗干净，然后捞起来沥干水分切成段锅里面撒入少量的植物油，烧热后就把莴笋叶放进去翻炒，再加入食用盐和少量的鸡精，炒香炒熟后即可。
2、凉拌莴笋叶
首先要准备适量的新鲜莴笋叶，将其清洗干净后切成段，然后放到开水中焯一下水时间，大概在三五分钟左右，然后再把它捞起来放到盘里面，再加入自己喜欢吃的调味料，比如醋，芝麻油，再放入少量的食用盐，搅拌均匀后即可享用。
3、莴笋叶炒肉
准备适量的猪肉，洗干净后切成片，再准备适量的莴笋叶，洗干净后切成段，然后先把猪肉放到锅中加入油炒熟，再把莴笋叶放进去，一同进行翻炒，翻炒片刻后再加入少量的水，焖几分钟后即可。
4、莴笋叶饭
用莴笋叶和面粉玉米粉拌在一起，用蒸锅蒸熟加盐拌拌吃即可。
莴笋
学名：Lactuca sativa L.var. angustanaIrish，菊科莴苣属，原产于地中海沿岸。
莴笋叶子可以用来清炒，莴笋叶炒豆腐做法如下：
主料：莴笋叶300克；嫩豆腐1块。
辅料：大蒜1瓣；生姜5克；干辣椒2个。
1.莴苣摘下叶子，清洗干净切寸断；嫩豆腐洗一下，切大小适中的块；大蒜拍扁切碎，生姜切细丝，干辣椒稍微切碎；
2.冷水锅，放少量盐，下豆腐，煮2～3分钟后捞出豆腐放凉水中浸泡，炒前沥干；
3.起油锅，烧热至5成热，倒入姜丝、蒜末、干辣椒段，中小火煸炒出香辣味；
4.倒入莴苣叶，翻炒至莴苣叶全部变软；
5.倒入沥干水的豆腐，调入适量盐和生抽、少许鸡粉，翻拌均匀即可装盘出锅。