香酥炸鸡翅配方及详细做法

香酥炸鸡翅配方及详细做法

香酥炸鸡翅配方及详细做法,第1张

主料:鸡翅中1000克。

腌料:圆葱丝100克、大蒜片100克、玉米淀粉100克、姜片30克、可乐30克、沙茶酱30克、高度白酒20克、蚝油20克、生抽20克、鸡精8克、食盐5克、蜡椒面10克、十三香2克、白胡椒粉2克。

详细加工制作方法:

1、先讲鸡翅中解冻,然后用刀从两面隔划三刀一字刀,方便浸泡出血水和后期腌制时入味。

2、把改刀后的鸡翅中放入盆中,加入适量清水淹没,浸泡出血水,清洗干净,控干水分,备用。

3、把处理好的鸡翅中放入盆中,加入圆葱丝100克、大蒜片100克、姜片30克、可乐30克、沙茶酱30克、高度白酒20克、蚝油20克、生抽20克、鸡精8克、食盐5克、蜡椒面10克、十三香2克、白胡椒粉2克,最后加入玉米淀粉100克抓拌均匀,腌制1-2小时即可。

4、锅中加入适量植物油,油温6成热时把腌制好的鸡翅逐个抖落多余的腌料下入油锅中,要一个个下,避免粘连。

下锅后炸制定型后再搅动,中火炸大约10分钟左右,待成熟后即可捞出食用。

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