酱牛肉(酱牛腱子)详细做法

酱牛肉(酱牛腱子)详细做法,第1张

酱牛肉(酱牛腱子)详细做法

主料:牛腱子肉2.5斤。

香料:桂皮10克、八角5克、丁香3克、白蔻3克、香叶1克。

配料:海鲜酱80克、柱侯酱60克、黄冰糖50克、生抽50克、蚝油40克、葱段30克、姜片30克、老抽12克、高度白酒6克、红曲粉2克。

详细做法:

1、把牛腱子肉切成三大块,放入清水中浸泡出血水,清洗干净,捞出,控干水分,放入容器中,备用。

2、干锅中放入香料:桂皮10克、八角5克、丁香3克、白蔻3克、香叶1克,小火炒干炒出香味,炒好后倒入牛肉中,备用。

3、把海鲜酱80克、柱侯酱60克、黄冰糖50克粉碎、生抽50克、蚝油40克、葱段30克、姜片30克、老抽12克、高度白酒6克、红曲粉2克,搅拌均匀,倒入牛肉中,抓拌均匀,腌制八小时以上,中间翻面一次。

4、把腌制好的牛肉放入大碗中,把腌制牛肉的所有材料倒在牛肉上,把大碗放入高压锅篦子或者支架上,在用一个盘子盖住防止蒸汽进入碗中,大火烧开后,中小火压40分钟后即可出锅食用。

温馨提示:

牛肉熟透后取出,凉透后切片,再把碗中的酱汁浇淋在肉片上即可。

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