导读：这是一道具有浓郁荆楚风味的地方菜肴，湖北人喜欢用腊鸡或腊鸭炖莴苣，腊鸭具有滋润养胃，平肝去火，健体美颜，益气养血，除湿去烦，开胃健脾的功效。 而莴笋肉质细嫩，生吃热炒均相宜。莴苣的清香与腊鸡的咸鲜融合在一起令汤汁浓郁鲜美，莴苣变得非常入味；
这是一道具有浓郁荆楚风味的地方菜肴，湖北人喜欢用腊鸡或腊鸭炖莴苣，腊鸭具有滋润养胃，平肝去火，健体美颜，益气养血，除湿去烦，开胃健脾的功效。 而莴笋肉质细嫩，生吃热炒均相宜。
莴苣的清香与腊鸡的咸鲜融合在一起令汤汁浓郁鲜美，莴苣变得非常入味； 而腊鸭肉紧实而有嚼劲，再配上一碗米饭， 那吃到口里， 真的是滋味十足。
用料
主料腊鸭 1只莴苣 3根
辅料姜片 3片小葱 1根胡椒粉 1小勺盐 适量
腊鸭炖莴苣的做法
1. 准备好原材料；
2. 切块的腊鸭放入冷水锅中焯煮；
3. 焯煮好后用冷水冲洗干净浮沫；
4. 将处理好的腊鸭块放入电压力锅中；
5. 加入姜片和没过腊鸭的水；
6. 加盖， 按下炖煮鸡鸭的功能键，20分钟后就炖煮好了；
7. 揭开盖， 倒入滚刀块的莴苣； 8. 按下大火收汁的功能键， 再加入少许盐调味；
8. 盛入碗中， 表面上撒些小葱末。
答：一、做腊鸭莴笋汤需要的食材：
腊鸭半只、莴笋两根、姜5片、料酒2大勺、白胡椒适量。
二、腊鸭莴笋汤的做法：
1、把烤箱预热120度，莴笋去皮，切滚刀块。
2、腊鸭切块，焯水去掉多余的咸味。
3、锅里加一点点油，焯过水的腊鸭稍微炒香。
4、加入姜片、料酒，加热水没过腊鸭。
5、煮开之后转移至汤锅中，放进预热120度的烤箱中慢炖3小时。
6、转移到炉灶上，撇去浮油。
7、莴笋入锅，开火将莴笋煮软，加点白胡椒。
8、最后腊鸭莴笋汤就做好了。