莴苣怎么腌

莴苣怎么腌
导读:莴笋的两种腌制方法 自制莴笋干甜酱莴笋材料:新鲜莴苣、甜面酱、精盐、白糖做法: 1、莴苣去皮后切大段或滚刀块码放在小盆里,撒入精盐腌渍半天。 2、腌渍半天莴苣变软即可后摆放在通风处,晾干。 3、把晾好的莴苣码放在酱菜用的小盆或瓦罐里,倒入甜
莴笋的两种腌制方法 自制莴笋干甜酱莴笋材料:新鲜莴苣、甜面酱、精盐、白糖做法: 1、莴苣去皮后切大段或滚刀块码放在小盆里,撒入精盐腌渍半天。 2、腌渍半天莴苣变软即可后摆放在通风处,晾干。 3、把晾好的莴苣码放在酱菜用的小盆或瓦罐里,倒入甜面酱,少许白糖。 4、翻动莴苣,让甜面酱覆盖住莴苣,一天翻动一次酱制20天即可。 5、酱制好的莴苣可以切丝或切片即可食用。提示: 1、腌渍好后也可用清水浸泡一段时间脱盐后再晾干,这样酱制的酱菜味道是酸甜的。 2、蔬菜经过精盐腌渍后在酱制口感会爽脆。 3、其实室温下腌渍7天左右就可以了,但腌渍咸菜类的要腌渍20天以上再食用,可减少亚硝酸盐的伤害。 4、不喜欢酸味的可以把酱菜盆放在冰箱的冷藏室里腌渍。小米辣腌莴笋用料:莴笋(去皮之后)5斤、生抽半瓶、3.5度白醋半瓶、冰糖100g、盐45g、小米辣100g、纱布口袋1个做法:1、将莴笋去皮,切成拇指粗的条状。2、倒入45g盐进行腌制,腌制半天左右,让莴笋出水。3、将腌制好的莴笋用纱布口袋装好,进行压水,一个晚上的时间吧,这样做出来的莴笋会更爽脆一些。4、将压好水的莴笋重新倒入盆内,进行调味,倒入半瓶生抽,半瓶白醋(要选择3.5-4度的白醋,如果是9度白醋,就要酌情减少用量),100g冰糖和100g小米辣。腌制半天,让莴笋充分入味。5、再次将莴笋捞出,沥干。剩余的汤汁用小火收汁,去掉多余的水分。熬到略粘稠就可以了。6、最后将收好的汁再淋到沥干的莴笋上,搅拌均匀,即可用密封罐装好冻入冰箱冷藏室,随时想吃夹一些出来就ok啦!超级下饭!~小贴士:1.莴笋5斤是指去除莴笋皮之后的净重为5斤。2.白醋最好选用3.5-4度的白醋,如果选用9度白醋就要酌情减量,否则就会太酸。3.100g小米辣也是根据自己的口味进行调节。4.腌制的整个过程差不多2天,主要就是为了尽量去除莴笋本身的水份,这样才会更爽脆,也会相应增加保质期。5.除了莴笋以外,还可以选择白萝卜、黄瓜。方法一样。莴笋干制作方法配料:莴笋3000克,盐180克(晒干后大概200克)做法:1、将新鲜的莴笋剥去叶,削皮,洗净,比较粗的部位切成8份,头部稍细的部位对剥开。放在晒网上晾干水份。2、将晾干表面水份的莴笋码在盆里,撒一层盐,如此,码完所有的莴笋。上面盖上一屋保鲜膜,用重物压在上面。3、腌制至少12小时,莴笋会腌出很多水出来。4、将腌出水后的莴笋放在晒网上,大太阳下晒3天左右至干燥即可收纳起来。TIPS:1、腌好的可以白天太阳下暴晒,晚上的时候用保鲜袋装起来,然后用重物压在上面,这样可以将莴笋中含的水份更快的压出来,缩短晒制的时间。如果天气不好的时候,更加要如此做,以免莴笋表面形成粘液而发霉。2、一般大太阳晒1,2天的莴笋就可以炒来吃了,这时已经有了脆感和嚼头,但要长时间保存的,就必须要完全晒干。

准备用料:

莴笋5斤

辅料:

白醋100克、冰糖100克、生抽100克、盐100克、小米辣100克

具体步骤:

1、切成手指粗细,我这里是五斤莴笋

         

2、放100克盐,就是一包的三分之一,然后腌两到三个小时让莴笋出水

         

3、然后用纱布包着继续压一晚上让莴笋充分出水没有纱布的可以学我

         

4、压好了大概是这个样子

         

5、记住不要放盐了

         

6、然后把所有调料拌匀

         

7、然后捞出来

         

8、然后把冰糖全部熬化

         

9、熬好大概这个样子

         

10、然后浇在刚刚的莴笋上拌匀,冷却放在保鲜。想吃的时候挑一些出来可好吃了

         

莴笋对大家来说是比较熟悉的,这是我们在平时会经常吃到的一种蔬菜,大家吃莴笋对健康还是有好处的,同时莴笋吃起来的味道也的确是很不错的,那么具体我们如何制作出美味的莴笋,莴笋如何腌制味道好,一起跟着来看看具体我们应该如何操作。

莴笋怎么腌制

平时在家里少量腌制莴笋吃的的时候,首先要把红辣椒洗净。控干水之后就可以切丁,同时蒜瓣也要去皮切碎,然后把莴笋洗净切片,控干水之后就可以一起放到玻璃瓶中进行密封,一般来说等上三四天就可以吃莴笋了,而且在吃莴笋的时候可以加些芝麻油和辣椒油,可以让味道更好。

如果说要大量的腌制莴笋,那么首先要把莴笋准备好,然后削去皮和老筋,把莴笋洗净之后,按照每10公斤的莴笋,用食盐1800克。把莴苣按照顺序码放到缸中,先用800克的食盐进行分层撒腌,而且每天都需要翻动上2次才行,同时还要扬汤散热,这样可以让其中的盐粒完全的融化,同时我们还应该注意避免莴苣产生折断的情况。在第3天起的时候,我们用剩下的1000克盐进行分层复腌的工作,一般来说我们每隔上两天,就可以翻动一次,然后连翻上5次之后再选择用石块压紧,就可以封缸进行贮存,一般来说总共腌制上20天就制作出了浅黄色、脆嫩的莴笋。

莴笋的做法大全

吃莴笋的时候方法还是比较多的,最常见的吃法就是凉拌莴笋。首先我们要准备好莴笋,还有香醋、白糖、鸡精、香油、辣椒油、芝麻、食盐等各种的调味料。

首先要给莴笋去掉叶子,然后削去外皮,洗净之后切成丝,再选择用凉开水把莴笋丝清洗上两遍,这时候捞起,等到沥干水分之后,我们把莴笋丝和适量的香醋、糖、盐、鸡精、香油、辣椒油一起都放到碗中,拌匀之后腌制上十五分钟,就可以装盘了,最后在上面撒上些芝麻就可以吃了,

莴笋炒着吃也是不错的选择,莴笋炒虾仁就是这样的一道美味菜肴,首先我们要准备好莴笋、虾仁、辣椒、料酒、姜蒜、淀粉。

首先处理好莴笋,需要给莴笋去叶之后削皮,洗净之后再切成1厘米左右大小的方块,给虾仁去壳去尾,洗净之后再选择用料酒、盐以及生粉进行腌制,等上15分钟之后,我们把辣椒切成圈,同时姜、蒜也是需要我们切碎的,在锅中我们要放油,煮热之后再在其中放入虾仁进行翻炒,等到虾仁变色了,我们就要立马关火把虾仁盛出来,同时在热锅中放油,在其中下入姜蒜爆香,放入莴笋丁翻炒,然后再放入辣椒圈,继续翻炒,等到莴笋变成深绿色的时候,我们就可以放入其中食盐进行调味,等到莴笋炒好之后就要关火,然后马上放入虾仁,依靠余热进行翻炒,炒匀之后装盘就可以吃了。

莴笋的功效与作用

莴笋吃起来味道不错,可以促进消化酶的分泌功能,对增进食欲是有意义的。还可以吃莴笋来促进我们消化器官的功能,对改善肠胃不适以及便秘等问题,还是非常有意义的。

在莴苣中同样是含有大量的维生素存在,其中的矿物质也比较丰富,吃莴笋就可以有很强的调节神经系统的功效,而且莴笋还有我们人体可以吸收的铁元素存在,这也对贫血的患者,可以起到补血的功效。

莴笋中同样是含有大量的植物纤维素,而这种物质对人体来说,是能起到促进肠壁蠕动的功效,是我们治疗和预防便秘问题的好选择。

上面介绍了莴笋的具体情况,作为常吃的一种蔬菜,莴笋吃起来的味道以及口感都是非常好的,同时我们吃莴笋对人体健康也是有帮助的,是很适合我们在平时吃的蔬菜,而且莴笋的吃法也比较多,可以根据自己的口味选择自己爱吃的莴笋。


关于作者:

生活百科常识网