羊尾油是什么?

羊尾油到底是什么?它到底是肥肉么?

羊尾油实际上并非是我们口中所谓的“肥肉”,实际上他是羊尾巴上的脂肪,我们平时看到的一些羊屁股后面有一个圆鼓鼓的包,实际上这个就是羊尾油,羊尾油是一个半球状的油脂团,在羊的身上,羊尾油是最厚的羊油。

羊尾油是什么?,第1张

羊尾油和羊肥肉有很大的区别,羊尾油是羊的一块脂肪组织,它和羊肥肉的口感和味道有很大区别,羊尾油有更重的膻味,油脂含量也更为丰富。

羊尾油到底好吃么?

相信很多人在知道羊尾油后,更想了解的一个问题就是,它到底好不好吃?因为有很多卖羊尾油的人说,羊尾油味道好吃,而还有一些人则持反对意见说,羊尾油如果好吃的话,他能卖3元1斤么?

实际上做牛羊肉10多年的我,有些不同的见解,首先羊尾油实际上有很多妙用和吃法,像是大家最常见到的,也能吃到的就是做羊肉串,相信很多爱吃羊肉串的人一定非常喜欢吃那块“肥肉”,吃起来十分过瘾的感觉。

其次羊尾油最经典的一种吃法就是涮火锅,像是有很多涮羊肉店都有切得薄薄的羊尾油片,一些比较重口味的人就爱吃这口。

但是你知道么?涮羊肉中的羊尾油片,实际上并不是让你吃的,而是放到汤锅中“肥汤”用的,意思就是让羊尾油在汤中煮,然后煮化的羊尾油就会提升汤的香味,所以在涮肉和菜的时候,就更加好吃了,因为汤底足够肥。

那么话又说回来,羊尾油到底好不好吃?

羊尾油因为有极重的膻味,以及吃起来十分腻人,可能大家平时吃羊肉的膻味并未觉得什么,那是因为膻味并不是很重,但是当极重的膻味浓缩到一起的时候,吃到嘴里就会让很多人感到恶心,即使一些很爱吃膻味的人也是难以接受,我见过一顿饭能吃3斤羊肉的,但是从未见过一个人能吃1砣羊尾油的,大多数人都是一小片都吃不下去。也正是因为这点,所以羊尾油的价格才那么便宜,跟不要钱似的,即使这样也少有人去买。

虽然我上面这样讲,但是这并不代表羊尾油不好吃,因为羊尾油好不好吃主要还是和做法有很大关系,像是蒙古人那样只用盐水煮熟的羊尾油,大多数人都是吃不下去,但是像是烤的羊肉串上的羊尾油却有很多人爱吃。

所以羊尾油做好了,还是很美味的,像是我家就经常吃羊尾油,冬天买一块羊尾油然后切成薄片放点白菜和粉丝,粉条,加上些葱姜,放点花椒粉,盐,鸡精,味精调味,撒上点香菜,这样一份十分美味的菜汤就做好了,有羊肉油脂的香味,冬季吃可以御寒。

所以吃羊尾油,我的经验是并不建议单独或者直接食用羊尾油,而是将其作为配料,调味用得最适宜,所以在这种情况下,羊尾油绝对是美味的。

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