脆皮烤肘子配方及详细做法

脆皮烤肘子配方及详细做法,第1张

脆皮烤肘子配方及详细做法

主料:猪前肘一个,约1750克。

香料:八角3克、白芷3克、桂皮2克、小茴香1.5克、香叶1克。

配料:食盐50克、生抽35克、黄豆酱35克、甜面酱35克、蚝油35克、葱段30克、姜片30克、鸡精20克、高度白酒20克、花椒10克、冰糖10克、黄栀子3颗、蜂蜜适量、烧烤撒料适量。

详细做法:

1、 首先把猪前肘用喷枪将其烧烤一遍,烤至表层皮肤焦黑色之后,放入清水之中浸泡,然后用钢丝球洗刷干净,备用。

2、锅中加入少许植物油,放入葱段和姜片各30克,炒出香味之后,放入所有的香料,把香料的香味炒出来之后再放甜面酱,黄豆酱和蚝油各35克,炒出酱香味之后,加入适量清水,感觉能够淹没肘子即可。

然后下入食盐50克、生抽35克、鸡精20克、高度白酒20克、花椒10克、冰糖10克、黄栀子3颗(拍碎),烧开之后下入处理好的肘子,然后再下入高度白酒,全程保持小火煮2.5~3小时,然后关火浸泡4小时左右,捞出备用。

3、调整烤箱上下火250度,预热10分钟。

把肘子表层刷上一层蜂蜜,放入烤箱之中烤15分钟,15分钟之后刷一层植物油,然后再撒上一点烧烤撒料,再烤5分钟之后即可出锅食用。

关于作者:

生活百科常识网