熟醉蟹详细比例做法

熟醉蟹详细比例做法,第1张

熟醉蟹详细比例做法

主料:大闸蟹8只。

香料:八角5克、干辣椒节2克、花椒10粒、香叶5片、丁香5粒、白蔻4个、去籽草果2个。

生抽750克、白糖315克、花雕酒200克、美极鲜味汁125克、白酒50克、凉白开50克、味精25克、香葱一根。

详细做法:

一、醉蟹汁熬制方法:

把生抽750克、白糖315克、美极鲜味汁125克、凉白开50克、味精25克、香葱一根放入锅中,再放入八角5克、干辣椒节2克、花椒10粒、香叶5片、丁香5粒、白蔻4个、去籽草果2个,开大火,边搅动,边熬煮,待锅开,白糖溶解后倒入花雕酒200克、50克白酒再次烧开后即可关火。

关火后盛入容器中,放凉,备用。

二、大闸蟹处理方法:

1、把大闸蟹洗刷干净,备用。

2、锅中加入适量清水,大火烧开后把大闸蟹放入篦子中,大火蒸8分钟后即可取出。

三、醉蟹方法:

把蒸好的大闸蟹放入醉蟹汁中,浸泡12小时后即可食用。

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