什么是“板鲅”?什么是“鲐鲅鱼”?两者区别很大!
板鲅
板鲅实际上说的就是鲅鱼,鲅鱼有很多不同的名称,其学名是叫做蓝点马鲛,还叫作条燕,竹鲛,青箭等等。鲅鱼是鲅科。
鲐鲅鱼
市场上的假鲅鱼,实际上说的就是鲐鲅鱼,因为这种鱼外观和鲅鱼很像,所以让很多人容易将两者混淆,而鲐鲅鱼是属于鲭亚目鲭科的其中一种鱼,它还叫作青花鱼,青占鱼等等。
虽然鲐鲅鱼和鲅鱼长得很像,但是两者的科属不同,虽然都是硬骨鱼纲和鲈形目之中的鱼类,但是各自所属的科却是不同的,所以完全是不同的两种鱼。
区别一:鱼鳍不同
鲅鱼和鲐鲅鱼都有2个北鳍,但是区别就在于,鲅鱼的两个背鳍挨着比较近,而鲐鲅鱼的两个背鳍挨着的则是比较远的。
除了背鳍不同意外,他们的尾鳍也不同,鲅鱼的尾巴上大概有8-9个脂鳍,而鲐鲅鱼的尾鳍大概只有5个左右。
所以我们买鲅鱼时,可以通过查看鱼鳍辨别鲅鱼的真假。
区别二:腹部颜色不同
鲅鱼和鲐鲅鱼之所以很容易让人混淆,主要就是两种鱼的体型和外观颜色实在是太接近了,所以很多人如果不仔细看的话,很难分辨出来。
两种鱼乍看上去都是背部时黑蓝色,而腹部都是白色的,但是如果是懂行的人一眼就能分辨真假鲅鱼。
鲅鱼的腹部虽然乍看上去是白色的,但是却是属于银白色,并且颜色发银亮的那种,而背部的黑蓝色上则有条纹或者深颜色的斑点。
鲐鲅鱼的腹部则是白里透着黄色,和鲅鱼的银白色有很明显的区别,其次就是鲐鲅鱼的背部实际上是青黑色,也有不规则的深蓝色条纹。
区别三:体型不同
鲅鱼的体型比较修长一些,整体看上去是呈现圆状,而鲐鲅鱼的体型比较短,而且是呈椭圆形的。
区别四:价格不同
鲅鱼和鲐鲅鱼的价格相差是比较大的,新鲜的鲅鱼一般都在10多元一斤,而鲐鲅鱼便宜的时候也就几块钱一斤,虽然鲐鲅鱼营养也比较丰富,但是在味道上,个人感觉没有鲅鱼味道鲜美,更何况鲅鱼的刺少肉多,所以相比之下,鲅鱼的烹饪方法就更广泛了,像是红烧鲅鱼,清炖鲅鱼,酱焖鲅鱼,还有比较有名的小吃鲅鱼馅的饺子。
反观鲐鲅鱼,一般大多实用鱼腌制和烧烤。
然后鲐鲅鱼还有一点不好的地方就是,它体内含有较多的组氨酸,所以清理它的时候比较费劲,像是一些过敏体质的人,如果吃了没有清理干净的鲐鲅鱼很容易引起过敏反应。