导读：1、材料：鸡，莴苣，姜，郫县豆瓣酱，料酒，盐，白糖，酱油，胡椒粉。 2、整鸡洗净切小块，焯水后捞出控水备用。 3、热锅上油，油热后下鸡块，小火炒干水分。 4、加入姜片，郫县豆瓣酱炒至出红油，烹料酒翻匀。 5、加入没过鸡块的开水。调入
1、材料：鸡，莴苣，姜，郫县豆瓣酱，料酒，盐，白糖，酱油，胡椒粉。
2、整鸡洗净切小块，焯水后捞出控水备用。
3、热锅上油，油热后下鸡块，小火炒干水分。
4、加入姜片，郫县豆瓣酱炒至出红油，烹料酒翻匀。
5、加入没过鸡块的开水。调入盐，白糖，少许酱油调味盖上盖，小火煮25分钟左右。
6、莴苣去皮切滚刀块。
7、把莴苣加入鸡块里稍炒后，撒上胡椒粉大火收干汁即可。
主料：莴苣1根、鸡翅根10个、姜2片、小米椒3个、香葱1根
辅料：油1汤匙、盐1/2茶匙、老抽1汤匙、生抽1汤匙、料酒1汤匙
莴笋烧鸡的做法：
1、鸡翅根剁成小块
2、加入生抽
3、加入老抽
4、加入料酒
5、抓拌均匀，腌制30分钟
6、莴苣削皮后切滚刀块
7、姜切丝，葱切末，小米椒切圈
8、炒锅热油，放姜和小米椒炒香
9、加入腌好的鸡块翻炒变色，加入一碗水，加盖闷15分钟
10、加入莴苣块再加热5分钟 大火收汁，调入盐
11、翻拌均匀即可
用料
莴笋2根，鸡腿2只，草果2个，八角4个，香叶4片，干辣椒5个，花椒10颗，姜1小块，大葱1根，豆瓣酱2茶匙，老抽2茶匙，食盐8克
莴笋烧鸡的做法如下：
1、将鸡肉切小块焯水，去除杂质、血末；莴笋去皮切成滚刀块
2、用水洗净香料表面的灰尘；将大葱挽节，姜切片备用
3、锅中油烧热将大料放入锅中爆香，倒入鸡块，放入豆瓣酱，老抽翻炒均匀
4、加水没过鸡肉煮15分钟，时间到后倒入莴笋块、放入挽好的葱节
5、加水没过莴笋、加盐，烧至莴苣变软即可