紫菜是否需要清洗，是取决于您购买的时候是否买的是免洗紫菜。其实本身我们购买的这种紫菜，哪怕是需要经过水洗的，在它已经晾干之前，已经经过一次水洗了。
从海中捞出的紫菜并不是发紫的颜色，而是绿色的，捞出来之后需要经过清洗，晾晒，烘干，消毒等工作，等到紫菜被太阳晒好之后，干了之后，颜色就会发紫。而且紫菜在晾干之前清洗的这个步骤也是必不可少的，否则紫菜中会有过多的泥沙。
买回的紫菜用手掰一下，掰成大块，接着给它放到大碗中。紫菜需要经过清洗之后才能够烹饪，当然，如果你买的是免洗紫菜，那就另算了。
往碗里面放入一些冷水，记得清洗紫菜的时候水量不要特别多，否则一会儿捞的时候比较麻烦。而且在清洗紫菜的时候，最好是用冷水清洗，把紫菜泡软，让泥沙脱落即可。
如果水温度比较高，紫菜里面的营养元素就会慢慢地流失到水中，用手将其轻轻抓洗一下，所有的紫菜舒展开就可以了。轻轻地用手抓起，晃动一下，接着将紫菜捞出来。
之后换上清水，再把紫菜漂洗一次，弄好之后，将紫菜直接放入漏网中，把里面的水分完全滤干。滤干之后，这些紫菜我们就可以拿去做美食了。
平时紫菜都是烧汤，做紫菜蛋花汤或者是紫菜冬瓜汤之类的，今天分享一个不一样的新吃法。
紫菜洗净之后，先给它放在一旁，拿出一点小香葱，从中间切开，接着切成细碎的葱末，切好之后将葱末放在一旁备用。
接着取一个大一点的碗，碗中打入三个鸡蛋，用筷子将其搅散，往蛋液中加入一些食盐，鸡精，白胡椒粉，把蛋液充分地搅散之后，将紫菜放入蛋液中一起搅拌。把鸡蛋液和紫菜混合均匀，一定要让每一片紫菜都可以裹上蛋液，这样做出的美食才能熬得更加好吃。
搅拌均匀之后，让它放在一旁静置两分钟。
接着平底锅预热放油，油温到五六成热的时候，把紫菜鸡蛋液全部滑入平底锅中。
放入平底锅中之后就不用管它了，先让它稍稍定型，大概煎半分钟左右，底部微微定型之后，找个铲子给它翻个面儿，全程大概需要煎三分钟，中间您可以给它翻过面来，检查一下下面的蛋液有没有完全凝固。
全部煎好之后，这个紫菜鸡蛋饼就可以直接出锅装盘了。蛋饼装入盘中后，别忘了在上面撒上一些小葱花，既可以点缀颜色，也可以增加一些葱香气。
喜欢其他口味其实也可以在上面挤入一些番茄酱，沙拉酱之类的，喜欢酸辣口味的换换泰式酸辣酱，味道也是非常不错。平时吃腻了紫菜蛋花汤，可以试试这个紫菜鸡蛋的做法，味道好吃，营养足，而且呢，这样的做法鲜香美味，一点都不会腥。