茼蒿的特征特性和发展前景如何？
茼蒿别名蓬蒿、蒿子秆、春菊。菊科以嫩茎叶为食用的栽培种，一二年生草本植物。
茼蒿根浅生，须根多。营养生长期茎高20～30厘米，春季抽薹开花，花茎高60～90厘米，根出叶无叶柄，叶较厚、互生、二回羽状深裂，裂叶呈倒披针形，叶缘锯齿状，有深、浅不等的缺刻，叶肉厚而脆。茼蒿茎圆形，肥壮、充实，40天苗龄株高9～12厘米。基部叶腋中能长出侧枝，向四周伸展。头状花序，单花舌状，黄色。果实为瘦果，种子灰褐色，长形，千粒重2克左右。
茼蒿属半耐寒性蔬菜，喜冷凉温和气候，忌炎热。种子在10℃时可发芽。但以20～25℃为宜，生长适温15～20℃，能忍耐0℃低温，温度处于30℃生长明显不良，叶薄、茎细色浅、质地粗老，品质明显下降。
茼蒿对光照要求不甚严格，能耐弱光。高温长时易促成早抽薹开花。在冬春保护地生产中温度、光照条件适宜，利于茼蒿生长。
茼蒿根系入土浅。单株叶面积小，但群体叶面积大。尤其在生长旺盛期应经常浇水，追肥来提高品质和产量。
茼蒿原产于地中海，据《嘉裕本草》记载，中国已有900余年的栽培历史。目前全国南北方均有少量栽培。
茼蒿具有特殊香味，营养丰富，并有清血、养心、降压、润肺清痰的功效。欧洲人还把它栽植在路边、花坛作为观叶、观花植物。
茼蒿有着怎样的营养价值，有没有不适合吃的人群？
茼蒿被俗称为“皇帝菜”，其所含的营养价值丰富，可以补充人体所需的营养物质。那么茼蒿到底有什么营养价值呢？又有哪些人需要禁食呢？下面就一起来看看！
苘蒿中含有多种挥发性物质，它们所散发的特殊香味有助于增加唾液的分泌，能够促进食欲，消食开胃。
苘蒿气味芳香，含有丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸，具有养心安神、稳定情绪、降压护脑、防止记忆力减退等功效。
适量吃一些茼蒿，可以调节人体内的水代谢，有一定的利尿作用；老年人适量吃一些茼蒿，则有降低血压的作用。
苘蒿中丰富的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，帮助人体及时排除有害毒素，达到通腑利肠、预防便秘的目的。
茼蒿里所含的营养成分，对人的免疫力有一定的影响，适量吃一些茼蒿，可以提高人的免疫能力。
胃虚泄泻者慎食
茼蒿辛香滑利，脾虚泄泻者不宜多食。茼蒿气浊、上火，一次忌食过量。
茼蒿的适用人群
一般人群均可食用。尤适宜高血压患者、脑力劳动人士、贫血者、骨折患者。
食材：茼蒿、鸡蛋、盐、蚝油、蒜瓣。
做法：
茼蒿洗干净切成段，用热水焯一下，鸡蛋液中加入吃葱花，搅拌均匀后炒熟，在热油锅中爆香大蒜，放入茼蒿，颜色变深绿后加入鸡蛋、盐、蚝油，翻炒均匀就可以了。
食材：茼蒿500克、西红柿一个、盐适量、白糖15克、白芝麻10克、干红辣椒4-5个、花椒30粒、八角一个弄碎、蚝油、香油、醋、味之鲜酱油、豆瓣酱、鸡精6克。
做法：
1.准备好茼蒿，千万不要切开。
2.锅里放食用盐，加水烧开。
3.把茼蒿整理好放进去，开水焯水。
4.焯水的菜煮熟之后，捞出来，放入准备好的凉水盆里。
5.挑出粗细均匀的放入盘里，摆好。
6.热锅凉油，放入花椒，八角，红辣椒，小火翻炒.
7.炸出香味后加入芝麻和白糖，小火翻炒出来的又香又脆，还不糊锅。
8.翻炒几下炒出香味了，就放邯郸豆瓣酱，一大汤勺，海天豆瓣酱一大汤勺。
9.放醋，蚝油，鸡精，盐，海天味之鲜酱油。 快出锅时再放香油。
10.出锅后淋在茼蒿菜上面即可！
食材：茼蒿、大葱、油、花椒、盐、鸡精、胡椒粉。
做法：
1、茼蒿摘好洗净，切段待用。
2、油热爆香花椒葱碎。
3、先放入茼蒿茎翻炒。
4、茎翻炒变色后加入茼蒿叶翻炒。
5、加入盐，鸡精，胡椒粉翻炒。
6、翻炒均匀装盘即可。
食材：茼蒿150克，瘦猪肉50克，鸡腿蘑(干)50克，枸杞子10克，色拉油15克，姜5克，盐2克，味精1克，白砂糖3克，鸡精1克。
做法：
1.茼蒿去老叶，洗净；
2.瘦肉切成片；姜去皮洗净切丝；
3.鸡腿菇切成片，洗净；
4.枸杞用开水泡洗干净；
5.锅内倒入开水，放入茼蒿稍煮片刻立即捞出；
6.另起锅倒油烧热，放入姜丝炝一锅；
7.锅内倒入适量水，放入鸡腿菇片、枸杞烧开；
8.再放入瘦肉片、茼蒿，加入盐、味精、白糖、鸡精煮熟即可。
食材：茼蒿一包、香豆腐干7-8块。
做法：
1.茼蒿洗干净后用热水汆一下，豆腐干也下热水过一下，去掉些豆腥味道。
2.把茼蒿挤去多余水分，切碎，豆腐干也切碎丁。
3.加一勺麻油，一勺橄榄油，盐，糖少许拌匀。
4.大火爆炒，然后放少许盐和酱油，最后撒上蒜末就可以出锅了。
茼蒿怎么吃
味辛、甘；性平；入脾、胃经。
功效 化痰止咳，清利头目，和中健胃，利小便。
禁忌人群 一般人群均可食用。尤适宜高血压患者、脑力劳动人士、贫血者、骨折患者。
适宜人群 胃虚泄泻者慎食。
茼蒿中所含有的会挥发油物质，能够促进肠胃的蠕动，增加食欲，提高人体的免疫力，促进人体对营养物质的消化和吸收，排出体内的毒素，有利于身体健康。
茼蒿怎么吃
1、凉拌茼蒿
在锅中放入适量的清水，用大火烧开之后，将茼蒿放入，焯十秒左右。将焯好的茼蒿捞出来之后，控干放在一边备用。在锅中放入适量的食用油，放入葱，姜蒜爆香，爆香之后，加入胡萝卜丝等蔬菜，加入茼蒿翻炒，最后根据自己的口味需求，加上一些辣椒和盐，味道会更好。最后将茼蒿放凉之后就可以了。
2、茼蒿炒鸡蛋
去4到5个鸡蛋，打碎之后在盘中搅拌均匀，放在一边备用，将茼蒿后洗干净，切成小段儿，放入开水中焯一下。在锅中放入适量的食用油，将鸡蛋倒入，翻炒均匀之后，将茼蒿和红枣放入，可以根据自己口味的喜好加入一些辣椒，最后再加入适量的盐，和鸡精来调味，一道美味可口的茼蒿炒鸡蛋就做好了。
3、蒜蓉茼蒿
在锅中放入适量的食用油，将葱，姜蒜放在锅中爆香。将洗干净的切成小段儿的茼蒿，放入锅中用大火翻炒，加入适量的盐，进行调味就可以了，也可以放一些醋，味道会更加的酸。这样一道美味可口的蒜蓉炒茼蒿就做好了。
茼蒿的营养价值
茼蒿中所含有的会挥发油物质，能够促进肠胃的蠕动，增加食欲，提高人体的免疫力，促进人体对营养物质的消化和吸收，排出体内的毒素，有利于身体健康。茼蒿中含有丰富的维生素，氨基酸，胡萝卜素，能够有效的降低血压，还有着镇静安神的作用，能够，滋润肺部强身健体，而且还能够提高，神经系统的发育和智力发育，能够有效的预防记忆力减退，特别适合中老年人食用，能够预防老年痴呆的症状。茼蒿中所含有的粗纤维，能够促进肠胃的蠕动，帮助大便的排出。特别适合患有便秘的人食用。茼蒿中含有的脂肪和钠元素比较多，能够有效的调节人体中酸碱平衡，帮助体内的水液代谢。而且茼蒿中所含有的挥发性物质能够，促进皮肤的健康生长，使皮肤变得光滑细致，而且还能够有效的促进牙齿的发育。
茼蒿凉拌需要焯水吗
茼蒿是需要焯水的，但是水温也不能过高，否则茼蒿就会变黄，失去营养价值。茼蒿中含有丰富的维生素，氨基酸，胡萝卜素，能够有效的降低血压，还有着镇静安神的作用，能够，滋润肺部强身健体，而且还能够提高，神经系统的发育和智力发育，能够有效的预防记忆力减退。
高血压可以吃茼蒿吗
高血压可以吃茼蒿，茼蒿中含有丰富的维生素，氨基酸，胡萝卜素，能够有效的降低血压，还有着镇静安神的作用，能够，滋润肺部强身健体，而且还能够提高，神经系统的发育和智力发育，能够有效的预防记忆力减退，特别适合中老年人食用。
茼蒿吃了会上火吗
吃茼蒿是不会上火的。茼蒿中含有的脂肪和钠元素比较多，能够有效的调节人体中酸碱平衡，帮助体内的水液代谢。而且茼蒿中所含有的挥发性物质能够，促进皮肤的健康生长，使皮肤变得光滑细致，而且还能够有效的促进牙齿的发育。能够预防老年痴呆的症状。茼蒿中所含有的粗纤维，能够促进肠胃的蠕动，帮助大便的排出。特别适合患有便秘的人食用。茼蒿中含有的脂肪和钠元素比较多。而且还能够有效的促进牙齿的发育。
茼蒿苦味怎么回事
茼蒿出现苦味，是因为茼蒿中所含有的生物碱会让人尝出苦味。可以放在热水中焯十秒左右就可以了，就能够很好的去除苦味。而且还不会影响它的营养价值和营养功效。
茼蒿的食用禁忌
1、脾胃虚弱的人，不要食用茼蒿
茼蒿中所含有的粗纤维，能够促进肠胃的蠕动，帮助大便的排出。特别适合患有便秘的人食用。能够促进肠胃的蠕动，增加食欲，提高人体的免疫力，促进人体对营养物质的消化和吸收，排出体内的毒素。
2、要用大火快炒茼蒿
茼蒿中所含有的挥发油物质，遇到高温特别容易分解和挥发，从而降低了土豪的营养功效，不利于人体对营养物质的消化和吸收。
3、草鱼不要和茼蒿一起吃
茼蒿中所含有的物质和草鱼相克，不利于身体健康，否则会引起消化不良的症状，不利于肠胃的正常蠕动。
茼蒿什么时候吃好
茼蒿在中午食用是最好的，中午人体对营养元素的消化和吸收比较好，茼蒿中所含有的会挥发油物质，能够促进肠胃的蠕动，增加食欲，提高人体的免疫力，促进人体对营养物质的消化和吸收，排出体内的毒素，有利于身体健康。茼蒿中含有丰富的维生素，氨基酸，胡萝卜素，能够有效的降低血压，还有着镇静安神的作用，而且还能够提高，神经系统的发育和智力发育，能够有效的预防记忆力减退，特别适合中老年人食用。
茼蒿中含有的脂肪和钠元素比较多，能够有效的调节人体中酸碱平衡，帮助体内的水液代谢。而且茼蒿中所含有的挥发性物质能够，促进皮肤的健康生长。
食物相克表 与茼蒿「相克」的食物 草鱼 茼蒿 茼蒿与草鱼一起食用，易引起消化不良。 与茼蒿「搭配」的食物 蛋类 茼蒿 茼蒿含有较多的脂溶性维生素—胡萝卜素，与蛋类搭配共同烹调，以促进胡萝卜素的吸收和利用。 大蒜 茼蒿 二者同食，清淡爽口，润肠通便，低脂低热，很适合减肥人士食用，还有开胃健脾，降压补脑的功效。 蜂蜜 茼蒿 二者加水熬汤，有润肺化痰、止咳去热的功效，用于痰热咳嗽、肺燥咳嗽或痰浓稠等。 鱼 茼蒿 茼蒿健脾消肿、消热解毒的功效，鱿鱼的营养价值极高，热量又低，对怕胖的人比较适宜。 肉类 茼蒿 茼蒿含有较多的脂溶性维生素—胡萝卜素，与肉类搭配共同烹调，以促进胡萝卜素的吸收和利用。