导读： 我的家常厨房家常菜，不管是在饭店或餐馆里，还是在家常厨房里，有关焯水这一做菜烹调方式，都是少不了的工艺之一。 在日常的烹调手艺过程中，不管是烹饪荤菜还是素菜，在很多时候，我们都会用到焯水这一做法，能让所做的菜色泽更加耐看，味道也会更好
我的家常厨房家常菜，不管是在饭店或餐馆里，还是在家常厨房里，有关焯水这一做菜烹调方式，都是少不了的工艺之一。
在日常的烹调手艺过程中，不管是烹饪荤菜还是素菜，在很多时候，我们都会用到焯水这一做法，能让所做的菜色泽更加耐看，味道也会更好吃。
比如炒莴笋的时候，就要经过焯水这一步，这样炒出来的莴笋脆甜入味，下饭又有营养。
所需要的食材：莴笋2根，五花肉100克，蒜米3粒，生姜1小个，适量盐、生抽、蚝油、海鲜粉、白糖、米醋。
首先准备好莴笋。 把买回来的莴笋清洗干净，削去表皮，要记得去掉莴笋中的白肋，然后切成小片备用。
第二步给莴笋焯水。 起锅加入足量清水，大火烧水沸开后放入切好的莴笋片，加入适量白糖和米酣焯水15秒钟左右，捞出放入大碗中过凉水备用。加入适量白糖和米醋，可以让莴笋保持青翠油亮，口感也更脆甜。
第三步爆炒五花肉。 五花肉过水清洗干净，切成肉片，重新起锅烧油，油热倒入切好五花肉片爆炒出油分，炒至五花肉片两面金黄，放入蒜米生姜片翻炒均匀即可。
第四步莴笋炒五花肉片。 把焯好水的莴笋片，倒入已炒好五花肉片的锅中一起翻炒均匀，加入适量盐、生抽、蚝油、海鲜粉调味提鲜，再翻炒均匀至莴笋断生，即可出锅装盘上桌。
这样一道家常菜莴笋炒五花肉片清就做好了，脆爽入味，清香可口，非常的好吃又下饭。
莴笋含有丰富的营养价值，但烹饪做法不当的话，就容易老柴又丢失营养成分。有人喜欢莴笋直接下锅炒，这种烹调方法容易让炒出来莴笋片变软，色泽也不青翠油亮，也没有了脆甜的口感。
如今的莴笋有很多都是大棚菜，一年四季菜市场都会有卖。莴笋的做法也有多种多样，比如凉拌莴笋、莴笋炒牛肉、素炒莴笋等等。不论是在大型宴席上，还是在日常餐桌中，莴笋炒肉片都是一道很美味的菜肴。如果你喜欢的话，就动手做一次吧！
莴笋烧肉的用料莴笋一颗 猪肉 红椒 姜 醋 酱油 糖 菜籽油 盐
莴笋烧肉的做法步骤
步骤 1
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莴笋洗净，切块。 肉切好，肥肉与瘦肉分开。 姜，红辣椒，切好。
步骤 2
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热锅放油，烧热后放肥肉煸炒，出油。
步骤 3
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放入瘦肉，煸炒之后。放点糖，一点料酒，少许醋，酱油，少许水，加盖闷会。
步骤 4
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等到锅中水烧干，再次听到油噼里啪啦的声音时，放入莴笋，加入盐，翻炒到莴笋呈现透明色。放入水，加盖闷会。
步骤 5
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等到莴笋熟了。就盛盘。主料
五花肉200g
莴笋500g
辅料
盐适量
糖适量
料酒1勺
生抽1大勺
老抽几滴
姜1小块
蒜瓣2个
葱适量
五花肉烧莴笋的做法步骤
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1.五花肉切片。
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2.姜蒜切末、葱切碎。
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3.莴笋洗净切滚刀块。
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4.锅烧热放少许油、倒入五花肉。
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5.翻炒至微微发黄、加入姜蒜末炒香。
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6.加入1勺料酒、1大勺生抽和几滴老抽翻炒均匀。
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7.加入莴笋翻炒。
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8.加入适量的盐。
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9.加入适量的清水，加盖焖煮至莴笋软烂。
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10.加入少许糖调味即可。
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11.成品。
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12.成品。
1、用料：莴笋干50克、五花肉适量、小米椒几个、大蒜几瓣、油适量、盐适量、白糖适量、生抽适量、白胡椒粉适量、鸡精少许、葱二根。
2、莴笋干清洗二遍，泡发。大蒜、小米椒、葱，切碎。五花肉去皮切小条。把泡发好的莴笋干控干水分。
3、锅里放少许油，把五花肉放下去小火煸出油。把小米椒和大蒜放下去爆香，放入莴笋干翻炒，放白糖、白胡椒粉、一点生抽。
4、如果比较干 ，可以加一点料酒或开水，炒断生后放盐、鸡精、葱花。