导读：莴苣有四个变种：（1）皱叶莴苣叶深裂，叶面皱缩，不结球或有松散叶球，如花叶生菜、鸡冠生菜等。（2）直立莴苣叶全缘或稍有锯齿，外叶直立生长，不结球或卷心呈圆桶形，如登峰生菜、红帆紫叶生菜、油麦菜等。（3）结球莴苣叶全缘或有缺刻、锯齿，外叶展
莴苣有四个变种：
（1）皱叶莴苣叶深裂，叶面皱缩，不结球或有松散叶球，如花叶生菜、鸡冠生菜等。
（2）直立莴苣叶全缘或稍有锯齿，外叶直立生长，不结球或卷心呈圆桶形，如登峰生菜、红帆紫叶生菜、油麦菜等。
（3）结球莴苣叶全缘或有缺刻、锯齿，外叶展开，顶生叶形成叶球，叶球呈圆、扁圆形或圆锥形。较优良的品种有团叶生菜、泰安皱叶生菜、广州结球生菜、皇帝结球生菜、奥林匹亚、恺撒、马来克等。
（4）茎用莴苣也叫莴苣笋、莴笋，以肥大的肉质茎为产品。根据叶片的形状分为两个类型：
1）尖叶莴笋：叶片先端呈披针形，叶面多光滑，节间较稀，肉质茎下粗上细呈棒状，苗期耐热，较晚熟。较优良品种有柳叶笋、紫莴笋、雁翎笋、南京青皮笋、上海大尖叶、渡口尖叶等。
2）圆叶莴笋：叶片顶部稍圆，微皱，节间较密，肉质茎的中下部较粗，上下两端渐细，较耐寒而不耐热，较早熟。较优良品种有鲫瓜笋、南京圆叶白皮等。
莴笋跟莴苣名字里面都有莴，就像是我们经常会把两个同姓的人认成是亲戚一样，而莴笋跟莴苣到底是不是一种蔬菜呢？两者又有什么区别？在夏天，天气特别的炎热。但还好的是有大量的蔬菜上市，大家也可以多吃一些蔬菜，而在夏天莴笋跟莴苣也是一个应季蔬菜。大部分的人都会把莴笋认成是莴苣，也认为莴苣就是莴笋。
莴苣跟莴笋之间的区别其实莴笋跟莴苣并不是一种蔬菜，生菜，苦菊，油麦菜以及莴笋都是莴苣包括的，而莴笋只是莴苣的其中一种蔬菜而已。再加上蜗居是一年四季都会有的蔬菜，而莴笋只有在春天和夏天的时候才会有。这也就是莴笋跟莴苣之间的区别了，也可以说的通俗一点。莴笋只是莴苣包含的一种蔬菜，而莴苣确实是要比莴笋包含的东西更加的多。有很多的莴苣是成一个松散的锯齿状，这也就是我们所说的生菜。我去是有很多种类的，像结球莴苣，这种莴苣就是平常我们所吃的卷心菜。
莴苣的各种种类还有一种就是直立莴苣，这种莴苣的叶子是非常的狭长，而且也是呈直立的形状，也就是我们平时所说的油麦菜。大家可能会认为莴苣的根部也就是只有绿色，其实不然，莴苣的根部有白色，紫色。从这里我们也可以看出，窝距确实是有很丰富的营养价值。并且不同种类的莴苣也是受到了大部分人的喜欢，再加上莴苣是非常好存活的。只要种在地里面，就不会有死亡的现象，因此大部分的农民也都会选择去种植莴苣。
莴苣跟莴笋是不一样的蔬菜大部分的莴笋种植出来之后，很多的人都不会选择去吃莴笋的叶子，都会选择去吃莴笋的根部。绝大部分人在知道这个分类之后，也觉得非常的震惊，并且也都分清楚了莴笋跟莴苣之间的区别。