炖肉常用香料有哪些 炖肉香料种类名字?

炖肉常用香料有哪些

炖肉香料种类名字?

炖肉香料种类名字?

花椒、大料、豆蔻、香叶、肉桂、茴香、白芷、陈皮等都是炖菜的调料种类和名称。

炖猪肉放什么香料好?

炖肉要想味道更浓,需要一些增味香料的辅助。它必须具有良好的风味,而不会淹没配料的鲜味。所用香料的比例必须准确。有了好的香料配方,就要知道不同香料在烹饪过程中的功效和作用。今天,我们将了解一些常用香料的功效和作用。

工具材料:

五花肉5斤

回味(3种);碧波、黄柏、当归各10克。

有色香料;红栀子、黄栀子、红米各10克。

芳香香料(16种);八角、香叶、肉桂、陈皮、五加皮、草果、玉果、香茅、当归、牡丹皮、百里香、甘松、香菜籽、砂仁、丁香各10克。

香料代替白糖;10克甘草

去除土壤异味(4种);白纽扣、红豆蔻、桃子、山楂各10克。

去除血腥味(臭味)的香料(6种);贝壳、草豆蔻、高良姜、山奈、白芷、木香各10克。

操作方法

01

炖肉常用香料有哪些 炖肉香料种类名字?,炖肉常用香料有哪些 炖肉香料种类名字?,第1张

1、驱散不同的香料

适合动物性食物;高良姜、胡椒、花椒和白芷

香叶、陈皮、草果等。

适合蔬菜配料;花椒、香叶、辣椒等。

02

2.掩盖和调味香料

适用于屏蔽水产品;肉豆蔻、山奈、小豆蔻、生姜、丁香、肉桂、茴香等。

适用于屏蔽牛羊肉的腥味;孜然、紫苏、薄荷、丁香、胡椒、肉豆蔻、豆蔻、山奈、茴香、生姜等。

适合豆腥味;肉豆蔻、肉桂、丁香、小豆蔻等。

03

3.芳香香料

适合猪肉;八角、肉豆蔻、丁香、陈皮、香菜籽、香叶、胡椒、肉桂等。

适合家禽食用;八角、肉桂、草果、香叶、白芷、茴香、陈皮、砂仁等。

适用于水产品;肉豆蔻、胡椒、油菜籽、八角、茴香等。

特别提示

使用前将香料浸泡在白酒或温水中,去除香料的异味和灰尘,浸泡后的香料香味能迅速融入汤料和食材中。

香茅、牡丹皮、当归、碧波虽然可以改善食材的香气余味,但一定不能过量使用。

本文到此结束,希望对大家有所帮助!

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