炖肉常用香料有哪些
炖肉香料种类名字？
炖肉香料种类名字？
花椒、大料、豆蔻、香叶、肉桂、茴香、白芷、陈皮等都是炖菜的调料种类和名称。
炖猪肉放什么香料好？
炖肉要想味道更浓，需要一些增味香料的辅助。它必须具有良好的风味，而不会淹没配料的鲜味。所用香料的比例必须准确。有了好的香料配方，就要知道不同香料在烹饪过程中的功效和作用。今天，我们将了解一些常用香料的功效和作用。
工具材料:
五花肉5斤
回味(3种)；碧波、黄柏、当归各10克。
有色香料；红栀子、黄栀子、红米各10克。
芳香香料(16种)；八角、香叶、肉桂、陈皮、五加皮、草果、玉果、香茅、当归、牡丹皮、百里香、甘松、香菜籽、砂仁、丁香各10克。
香料代替白糖；10克甘草
去除土壤异味(4种)；白纽扣、红豆蔻、桃子、山楂各10克。
去除血腥味(臭味)的香料(6种)；贝壳、草豆蔻、高良姜、山奈、白芷、木香各10克。
操作方法
01
1、驱散不同的香料
适合动物性食物；高良姜、胡椒、花椒和白芷
香叶、陈皮、草果等。
适合蔬菜配料；花椒、香叶、辣椒等。
02
2.掩盖和调味香料
适用于屏蔽水产品；肉豆蔻、山奈、小豆蔻、生姜、丁香、肉桂、茴香等。
适用于屏蔽牛羊肉的腥味；孜然、紫苏、薄荷、丁香、胡椒、肉豆蔻、豆蔻、山奈、茴香、生姜等。
适合豆腥味；肉豆蔻、肉桂、丁香、小豆蔻等。
03
3.芳香香料
适合猪肉；八角、肉豆蔻、丁香、陈皮、香菜籽、香叶、胡椒、肉桂等。
适合家禽食用；八角、肉桂、草果、香叶、白芷、茴香、陈皮、砂仁等。
适用于水产品；肉豆蔻、胡椒、油菜籽、八角、茴香等。
特别提示
使用前将香料浸泡在白酒或温水中，去除香料的异味和灰尘，浸泡后的香料香味能迅速融入汤料和食材中。
香茅、牡丹皮、当归、碧波虽然可以改善食材的香气余味，但一定不能过量使用。
本文到此结束，希望对大家有所帮助！