炸肉圆子
黄陂炸肉圆子的制作方法？
黄陂炸肉圆子的制作方法？
一个
准备2公斤猪前腿；
2
准备鱼肉300克；草鱼，鲢鱼，鳊鱼都可以，草鱼最好！正宗的厨师只用鱼红，但家庭不可能一次做这么多鱼红。我们也可以用鱼。)
三
然后把鱼头去掉，把鱼骨剃掉；
四
将鱼剁成鱼糜；
五
将猪腿剁成肉末；
六
将洋葱切碎；
七
将生姜切碎成姜末；
八
将肉末、鱼末、葱姜末放入盆中；
九
然后加入适量的盐、料酒、酱油、胡椒粉、鸡精搅拌均匀；
10
然后将混合好的馅料压平压实；
11
然后用筷子交叉，平均分成4份；
12
取出其中一个馅料放在一边，然后用生粉填满1/4的空白；不管做多少馅料，生粉的量都是馅料总量的四分之一。
13
然后将鸡蛋打散，分几次加入馅料中拌匀；
14
取一半搅拌均匀的馅料放入另一盆中，朝一个方向搅拌；
15
然后在锅中倒入适量的油，五成热时挤入丸子用小火煎熟，期间用漏勺滚几次；
16
炸好的丸子浮上金黄色后，取出油，将剩下的丸子依次炸熟，放凉过夜，第二天再装入保鲜袋冷冻保存，以后带着吃；
17
分享一个湖北家常菜丸子:先取适量黑木耳和干黄花菜浸泡；
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然后取适量红枣备用；(小红枣更好。家里没有小红枣，只有大枣，我就切了几个。)
19
锅中放入适量的水，将冻好的丸子放入火中烧开；
20
烧开后加入少许食用油转中火煮几分钟，然后加入泡好的黄花菜和黑木耳再煮几分钟；
21
最后放入红枣，加点盐、酱油、胡椒粉、鸡精拌匀。装盘上菜！
炸肉圆子家常做法？
准备肉
把整块猪肉洗干净，准备好。肉的多少取决于你想煮多少，自己控制。
2.准备馒头屑
准备两个馒头(肉多的话可以多加点)，晾一晚上，揉成面包屑备用。
3.切碎的肉馅
开始剁肉馅。因为过年要剁饺子馅，所以可以多剁一些，有的用来包饺子，有的用来炸丸子。建议把整块肉先切片再剁，这样更能节省能量。或者可以选择带到菜市场专门的绞肉摊，用机器碾碎。
4.开始和填充
准备一个带馅的大锅，锅里放入剁碎的肉馅和揉好的馒头屑，葱花、蒜末、姜末剁成汁，倒入，加入适量淀粉，加入一个鸡蛋和其他食材，如菱角、莲藕(捣碎)。让肉馅与馒头、菱角等食材完全融为一体。可以用手反复拍打，使肉馅中的馒头和菱角快速均匀地融入肉丸中，油炸时不易开裂。
做肉丸可以加淀粉，其实可以用白面粉代替。多放点不太适合，看你的喜好，喜欢肉多白面粉少。如果你喜欢更多的面条，就多加点。没有固定的数字，但是一定要汇总在一起。
在做好的丸子馅中加入面包屑，增加附着力，不易分散。炸出来的丸子外酥里嫩，无论是炸后直接吃，还是清蒸、清炖，口感都好很多。不然直接炸的丸子很松。当然，如果有条件的话，用鱼的效果比馒头好。
5.加入调味料，然后与馅料混合
一边搅拌，一边加入一些盐、糖、料酒、胡椒粉、蚝油等调料，提升口感。具体调料可以根据自己的喜好添加。记得不要加酱油，不然就是饺子馅。
6.做肉丸
洗干净手，抓适量做好的肉丸子馅，在手里揉一揉，定型。肉丸的大小取决于你自己。你可以炸一些大球来做四个欢乐聚会球和炖狮子 的头在酱油里。其他小号和中号的可以用来焖或者蒸，比如做炸丸子，烧丸子，糖醋丸子，丸子，白菜丸子汤。It 只是头部的大小和油炸过程的温度不同。揉的时候丸子表面要光滑，在油锅里不容易散开。稀薄的稠度应该是建立在用手可以很容易搓成球的基础上。太干的话加一点蛋液，太湿的话加一点面粉。
7.开始油炸
油锅着火，当油温较热，表面可见热气时，说明温度已达到。进油锅开始煎。炒的时候最好用小锅，这样可以少用油，只要油不超过丸子的高度就可以了。先用七成热油将肉丸定型，然后用小火将油温控制在六成热，将肉丸炸透。重复操作，把揉好的球一个一个的放在油盘周围。但期间注意用长筷子搅拌，避免粘底。
8.煎至金黄色。
当肉丸炸至金黄色时，用捞勺捞出，晾凉。外柔内刚，色泽金黄，真的很开胃。
9、放入冰箱冷却
室温冷却后，可以放入冰箱，随时取用。
本文到此结束，希望对大家有所帮助！