包子蒸好后萎缩塌皮 面发泡了为什么蒸的包子不泡?

包子蒸好后萎缩塌皮

面发泡了为什么蒸的包子不泡?

面发泡了为什么蒸的包子不泡?

错误第一步:和面的时候加了太多的水。

有些朋友太会和面了,容易加水或者少加水。如果加的水少,会比较浓,但是面团会比较慢,面团会太硬,做不出来。但是只要下面的步骤正确,就可以做成包子,味道有点硬。如果加的水太多,面团会很湿,面团做出来会粘在手上,所以需要大量的面粉来中和,才能让面团光滑。

面粉加多了,会影响二次发酵,包子的胚胎可能很难长出来,所以软包子很难蒸,容易死。

所以在和面的时候,记得要加几次水,每次都要搅拌,直到盆里只有软软的面絮,揉完面感觉湿而不粘的刚刚好。

错误第二步:面团做好之后不通气直接做包子胚。

面团做好之后,面团上布满了气孔。如果直接做馒头,蒸的时候容易塌,可以 不要直接做馒头。记得先把空气排掉。

排气的时候也要注意。唐 不要懒惰。揉的时间越长越好,至少十几分钟。它不 不是说面团可以揉回原来的大小,而是要反复揉。怎么判断是不是揉的?一方面要看面团是否非常光滑有弹性,另一方面可以切开看切面,没有气孔,说明是可以的。

错误第三步:胚胎做好后直接蒸馒头。

正确的做法是先放在蒸笼上,盖上盖子等一会儿,等包子明显大一点再蒸。

另外,如果家里温度很低,可以在蒸笼中加入温水,给包子营造一个温暖的环境,这样二次发酵会快很多。包子在蒸之前已经变大了,蒸的时候不容易恢复原状。

错误第四步:学会把外面的水烧开蒸。

如果你也是用锅烧水蒸,不妨试试冷水蒸一次,更安全,成功率更高。因为冷水蒸相当于给了包子三次醒发的机会,慢慢加热,包子会变得更加蓬松,蒸完不硬,也不容易塌。

错误第五步:蒸完馒头马上打开。

正确的做法是蒸好后不要急着开盖,要耐心等待三五分钟,让馒头在蒸笼里凝固。炖好后打开锅盖,可以看到满满的大包子,没有一个是塌的。如果蒸完马上开盖,包子会塌,皮塌,收缩,影响包子的颜值和口感,所以不要 不要犯错误。

蒸的包子出锅后回缩发硬怎么补救?

大家好,我是爱铲厨房,爱分享的美食博主。蒸出来的馒头煮熟后会收缩变硬。真的不是朋友会有这样的问题。前段时间发了一个蒸包子的视频,有几个网友给我私信,问的最多的就是如何让包子不缩水不变硬。为了解决这个问题,让 我们先来了解一下为什么要蒸馒头。回缩变硬?主要有以下几个原因。

(1)众所周知,包子是用面粉做的,和馒头一样。面团发酵后才能用来蒸馒头。而且第一次发酵不够,还需要第二次发酵才能做到位。如果两次发酵中有一次失败,最后的包子就不会成功,而回缩的问题很大程度上是因为面条做的不好。

(2)另一种情况,包子蒸好后马上打开,也会导致包子因为内外温差大而迅速回缩塌陷。

⑶蒸馒头的过程中,蒸笼没有密封好,导致水汽滴在馒头上,馒头皮变硬。

(4)馅料里水分太多,包子皮太薄,容易用水把包子皮泡透,可以 不能正常发酵,最终导致包子皮变硬,俗称 “浸泡在油中,所以包子皮要擀厚一点,给包子一个二次打样的空间。

万一我们不小心把包子蒸熟了,还有别的补救方法吗?首先,你可以把它做成煎包。

包子蒸好后萎缩塌皮 面发泡了为什么蒸的包子不泡?,包子蒸好后萎缩塌皮 面发泡了为什么蒸的包子不泡?,第1张

:生产步骤

准备一个电饼铛,锅底刷一层薄薄的油,加热至五成熟,将馒头整齐的放入电饼铛中。炒两分钟后,包子底部酥脆时,取一碗淀粉水倒入包子四分之一高的地方,盖上盖子,两分钟后等待水分变干。这时候可以掀开盖子拿出来,这样本来就比较硬的包子底部会变得比较软,最外层的外皮也很好吃。

第二,做成泡馍。:生产步骤

先把包子皮和馅分开,然后把包子皮切成条。准备一口炒锅,加入植物油,加热至半熟,先把包子炒熟,再倒入水。大火烧开后,把包子皮放进去,盖上锅盖煮透,撒一点盐,鸡精就可以煮了。这种硬邦邦的馒头皮成了一锅馒头,吃起来很浓很滑,特别是入口即化。如果不小心把包子缩瘪了,可以通过以上两种方法补救,做出美味佳肴。

接下来我就详细讲一个蒸包子不缩水不板结的正确流程,以及蒸包子过程中的几个重要注意事项,希望对你有所帮助。

[准备配料]

面粉、酵母、温水和馅料按照你喜欢的混合,所以我赢了 这里不赘述。

[开始生产]

①首先按照500g面粉和4g酵母的比例准备好配料,然后将酵母放入温水中,用筷子搅拌均匀,让其充分融化,然后倒入面粉中搅拌均匀。

(2)接下来,用30度温水搅拌面粉。倒水的时候,往面粉里倒几次。唐 不要一次加太多。边倒边用筷子搅拌成絮状。当所有的面粉都变成絮状,没有干面粉的时候,揉成光滑的面团。

③盖上保鲜膜,放在温暖的地方,醒至两倍大小。房间里的夏天常温发酵即可,一个半小时左右即可醒酒。判断面团醒发好的标志是体积明显增大,里面有很多蜂窝状气孔。

(4)醒后,在面板上撒一点干面粉,把面团放进去,继续揉均匀,把里面的气体排空。然后拉成大小均匀的小剂量,每一小剂量擀成中间厚两边薄的面皮。面皮一定要有一定的厚度,不能擀得太薄,这样才能给包子二次醒发的空间。

⑤擀好后,把馅包进去,捏口,放在案板上。你需要用保鲜膜把它盖上,继续醒到原来的两倍大。唐 这道工序不可省略,否则包子会显得硬皮。

⑥醒后放入蒸笼,放入锅中,放入冷水,先将水烧开,然后继续蒸20分钟,再蒸五分钟,然后掀盖出锅。虚蒸五分钟就是关火后盖上锅盖,让它炖五分钟再煮,以免造成包子凉了很快塌。

⑦馒头出锅后让其底部朝上晾干。馒头是最好吃的。如果他们能 不能一次吃完,可以储存。待所有馒头完全冷却后,放入保鲜袋,扎紧口,放入冰箱冷藏。吃的时候拿出来放锅里加热就行了。馒头会很软,而且很好吃。;t哈登。

【回答关于包子的问题】—

蒸包子适合用什么锅?

答案::没有。;对锅没有严格的要求。家里自己用的蒸锅就可以了,但是锅盖最好是锥形的。圆锥形的锅盖有一个优点,就是在蒸的过程中,它的水蒸气沿着锅盖四处流动,所以它不会 不要滴在馒头上,或者选择木质盖子,这样也会防止馒头因水蒸气滴落而变硬。

蒸馒头多长时间合适?

回答::,根据包子的馅和大小,蒸的时间是不同的。正常的包子20分钟就能做好,加上五分钟的虚蒸,所以要25分钟才能做好。如果它 s馒头或韭菜馒头,它可以蒸15分钟,蒸三分钟,它可以 不要蒸太久,比如韭菜。如果蒸的时间太长,容易导致发粘发黑,影响包子的口感。

包子底部变硬粘锅怎么办?

答案::可以 不要把馒头直接放进蒸笼。在蒸笼底部垫一层湿笼布,或者刷一层植物油,或者在每个馒头下面垫一张烤吸油纸,都可以防止馒头底部板结、粘连。

馒头起皱的原因是什么?

回答::这是蒸馒头的时候火太小了,下次可以把火调大一点。蒸馒头的过程中,一定要保持蒸笼充满蒸汽,馒头才能做到位。

结论蒸馒头是个精细活,每一步都不是能马虎需要全力以赴,最后才能呈现出一锅白胖软香的小笼包。我说的以上几点你有这个问题吗?如果有,可以改正,下次还能蒸出好吃好看的包子。这个问题的答案在这里。如果你喜欢铲子,热爱厨房作品,记得喜欢,转发,关注。你将每天分享厨房里的食物做法。感谢您的观看!

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本文到此结束,希望对大家有所帮助!

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